一、卤猪肝怎么炒好吃
1、红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：1 1卤好的猪肝。
2、红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：2 2将卤好的猪肝切片，红萝卜冼净切片，干辣椒适量。
3、红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：3 3先将辣椒放进油锅里炒香。
4、红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：4 4再倒进红萝卜炒匀。加适量的精盐将萝卜炒熟。
5、红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：5 5倒进切好的猪肝炒匀。
6、红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：6 6调入生抽、调味鲜炒匀。最后调入葱花即成。
7、红萝卜炒卤猪肝的做法步骤：7 7红萝卜炒卤猪肝即成。
二、怎样卤猪肝不发硬
爱吃的基因不知道遗传不遗传，反正我妈爱吃的食物，大多数我也爱吃，比如猪肝。猪肝吃的最多的就是卤猪肝，又能当菜还能当饭，听起来是不是很不可思议，但在我家真的可以。饿了直接嚼块儿卤猪肝，顿时解饱。以前经常是在超市买卤制好的猪肝，后来觉得买的卤猪肝大都偏硬，有的甚至还有不熟的感觉，所以决定尝试自己卤制，竟然一次成功。味道绝对比买的好吃，不硬也不腥，添加好调料煮一煮，完全没有负担。厨房小白也能胜任。
猪肝（300g）料酒（适量）白醋（适量）葱（适量）
八角（适量）桂皮（适量）香叶（适量）花椒（适量）
酱油（适量）糖（适量）盐（适量）蒜（适量）
首先我们把猪肝用清水浸泡两个2小时，水中加料酒或者是加适量的白醋，然后泡出血水之后用清水反复的冲洗干净。
然后在锅中放入开水，大概把猪肝放进去焯一分钟即可捞出。在锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开慢慢的煮十分钟。然后我们再放入猪肝，用大火烧开，然后放入料酒或者是酱油，转成小火煮20分钟，煮到用筷子扎进去没有血水冒出来即可。
然后根据自己的口味放入适量的盐，然后猪肝放进当中浸泡几个小时。等待晾凉之后然后切成片，蘸蒜泥酱油或者是其他的调味料这个根据自己口味而定。
1、将香料先煮一下，可以更好的释放味道。
2、为了防止猪肝煮老，一定要小火慢煮。
3、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。
这种猪肝的做法是我从一个卤味店老板那里学来的，所以有开店的，猪肝做不好的，可以试试这种方法，还是比较简单的，主要看卤的好不好吃，快去试试吧
三、店里卖的卤猪肝香嫩好吃无腥味,自己在家怎么做呢
1、世界上的美食太多了，而这些美食主要就是用各种各样的优质食材做成的。俗话说得好：吃什么补什么，就比如吃脑子会变聪明，吃鱼眼会让眼睛变明亮，虽然这些都没有经过科学的认证，但是人们还是愿意相信的。今天也给大家分享一个可以滋补身体内脏的东西，那就是猪肝了。它里面富含了大量的维生素A和维生素D，而且还富含了大量的铁元素，它可是具有补血功效的，对于气血不足的人来说，是个非常好的食材！
2、不过有些人还是非常排斥动物内脏的，首先他们认为动物的内脏是非常不干净的，再一个就是怕做不好会出现异味。像猪身上这些内脏他们一般都是去卤肉店买，外面做的虽然味道好，但是否干净就很难说了，还有就是卤肉店为了遮盖内脏的异味，会放入大量的香料和调料，吃多了对身体非常不好的，所以建议大家还是在家自己制作。如果你喜欢吃卤猪肝的话，那么今天就教大家怎样卤制美味的猪肝，吃起来特别香嫩，而且没有异味！
3、首先，我们要准备好需要的食材：猪肝、香叶、八角、生姜、大葱、大蒜、小米辣、生抽、醋、食盐、料酒、香油各适量。
4、步骤一、先将猪肝用清水浸泡半个小时，期间要换水2次，大葱择洗干净切断，小米椒切成圈，生姜切片，大蒜拍碎。
5、步骤二、锅中放入适量清水和料酒，然后将猪肝放进去焯煮一下捞出。
6、步骤三、准备一个干净的锅，放入清水、香叶、八角、葱段、姜片、料酒、生抽和焯煮过的猪肝，先用大火煮开，然后调成小火煮20分钟左右。
7、步骤四、时间到了之后用筷子插一下看看，如果没有血水就说明煮好了，捞出来放凉切成片放入盘中。
8、步骤五、准备一个小碗，放入蒜末、小米椒、生抽、醋、食盐、香油和少许清水搅拌均匀。
9、步骤六、将调制好的酱汁浇在猪肝上就可以了。
10、步骤七、自制卤猪肝就这样做好了，色香味俱全特别诱人。
11、方法就是这么简单，你学会了吗？猪肝卤好之后凉拌或者葱爆都可以，味道都是非常不错的。想要做出没有异味的猪肝，首先就是要焯水去腥，第二就是用大料将猪肝卤制入味。这样处理好的猪肝不需要放任何调料都非常的香嫩，就算是不用料汁拌着吃也是非常不错的！