一、开卤菜店流程及步骤
开卤菜店的流程与步骤如下：1.开卤菜店的流程是需要经过一系列的步骤和准备的。
2.开卤菜店需要确保经营过程中的安全、卫生和品质，因此需要按照一定的流程和步骤进行准备。
3.具体开卤菜店的流程和步骤，可以按照以下几个主要的步骤来进行：a.选址和租赁：选择一个适合的位置并租下店面。
b.营业执照和许可证：办理开店所需的各种证件和许可证。
c.菜单和食材：制定卤菜店的菜单，确定所需的食材和配料。
d.设备和装修：购买和安装所需的卤菜制作和陈列设备，进行店面装修和整理。
e.培训员工：招聘和培训工作人员，教授他们如何制作和销售卤菜。
f.供应链与采购：建立供应链，寻找可靠的食材供应商，并进行采购。
g.营销与宣传：进行店面宣传和推广，吸引顾客前来消费。
h.开业和运营：开门营业，确保店内运营的顺利进行。
总之，开卤菜店需要经历选址租赁、办证准备、制定菜单、设备装修、员工培训、供应链采购、营销宣传等一系列步骤和流程。
这样能够更好地开展卤菜店的经营。
二、卤菜店应该注意什么事项
1、1，线上宣传，利用好社交媒体以及短视频平台，直播都行，这个必须要有一个人专门的去做。
2、2，线下做好宣传单，这个别嫌弃它老方法，宣传单直接做成免费领一份卤菜的单子，先吸引人来品尝。
3、3，把顾客一定要想办法吸引到微信上，形成社群营销，圈起来，类别，不要光买一个走了，下次再没音讯了。初次之外，一定要学会现场销售技巧：1，学会跟顾客说话，引导，根据不同顾客来不容招呼，笑容满面，比如，有顾客称了20的东西，你说，哥是这样，今天满28送8块，再给你来点，顾客说行，你再放一块儿东西，一共35，直接说哥给您装好，我给您再送8块，热情加迅速，一般就不好拒绝，当然这也看人。2，学会与顾客良好的互动交流。形成长久的，让其记住你，给你带来新客户。让客户占一些便宜，很多人不是真的占你便宜，而是想要占便宜的感觉，而且唯独是你给他开绿灯的一种优越感，比如说美女，因为你太漂亮，我给你多送个凤爪，帅哥，因为你太帅给你多送个鸭脖。您好，因为您第一次来，给您多送一个鸭架；您都老客户了，来，给你送一份卤菜。给咱多宣传宣传呗。3，社交化传播时代，人的特点其实比产品特色更重要，一个有特点的售货员肯定会让产品销量大增。不管你是漂亮的吸引人，温柔的吸引人，声音好听有特色的吸引人，还是个人有才华唱歌，说相声编辑一段小词吸引人，还是丑的萌的吸引人，总归售货员一定要先吸引人。而后产品特色吸引人。另外，学会策划活动。一个店要生意长久，必须要经常的进行一些活动，来确保活跃度。不管是在群里，还是在线下，都必须时不时的做一些活动。活动要深得人心。1，卖多少送多少，送的必须要有技巧，比如很多送一份卤菜，人家不感冒，那就送实际的东西，我们买50，给您送一提抽纸，家庭必须的东西，大家乐于接受。充值满100，给您送两提抽纸，充值满300，送300瓶饮料，每次来领一瓶。等。2，针对不同区域的消费者，活动一定要不同，居民区适合我上面说的，但学校，以及步行街就不一定适合，产品的时尚化，结合送的文化。一定要在“怎么送，送什么，”上下功夫。每个时段人的需求点，关注点都不同。
三、新手开卤菜店的忌讳
1、第一、入行技术，禁忌去学带有明显地方特点和吃法的产品技术！
2、第二、新手入行开店，禁忌去复制老店的模式和产品结构！
3、第三、学技术禁忌死搬硬套，一味的搞复制！
4、第四、新手开店禁忌选在冬天开业！没有师傅带的独立开业！特别是开铺子规模的店！
四、卤菜食品经营许可证店面要求
1、经营地址需要与营业执照注册地址一致，且经营店面应当是商业用房，周围20米不能有居民楼（具体方位根据当地食药监部门确定是否能准予设立）；
2、其次，可以提供相应的租赁合同和平面图，且实际经营面积符合食药监部门的要求。