清炖猪蹄儿怎么炖软烂好吃
1、1：新鲜猪蹄清洗干净，去除表面杂毛，先用清水浸泡4小时，去除血水。
2、2：腌制，大盆内加入足量清水，放入花雕酒，盐，葱姜，花椒腌制6-8小时。
3、3：锅内加入足量清水，将猪蹄冷水下锅汆烫10分钟，捞出后控干水分，在表面抹上蜂蜜或者老抽。
4、4：另起锅加入食用油烧至7成热，下入猪蹄炸制表面金黄，注意不要烫伤。
5、5：不锈钢汤桶加入清水或者高汤烧开，放入黄豆酱，甜面酱，生抽，糖色，花雕酒，冰糖，盐，少许老抽调色。
6、6：下入猪蹄转小火焖煮50分钟，再关火焖2小时即可。
整个猪蹄怎么煮好吃
首先先把猪蹄洗干净，再放入锅中，加入清水，料酒，葱，姜，煮个三分钟，焯一下水，用清水洗净，再放入水附加调料，我家里没备多的调料，可放入大蒜，姜，花椒，盐，酱油，一点老抽，有条件的放冰糖，没条件的放白糖，香菇，水没过猪蹄，用高压锅压12分钟，口感是最好的，家里有老人的，可以压个20分钟，比较软。
猪脚怎么做更容易软烂、好吃
猪脚做法有很多，我今天交大家一种家常版炖猪蹄，首先准备配料，葱姜八角.花椒挂皮香叶干辣椒冰糖几块（根据猪蹄数量准备一个猪蹄准备5小块）生抽老抽白酒黄豆山楂几个备用准备好猪蹄，从中间竖着一劈唯二，（很好切）然后烧水，水开后下入锅里撇清血沫，盛出备用，起锅烧油油温五成下入冰糖，冰糖化完变成枣红色下猪蹄上色翻炒几下下入葱姜翻炒几下下入八角.花椒挂皮香叶干辣椒炒香放入白酒然后放入生抽老抽在调色，加水没过猪蹄，放入盐鸡精山楂和黄豆倒入高压锅里，上气30分钟即可，注放山楂是为了让猪蹄更软烂，放黄豆是为了提升猪蹄口感。谢谢！
清炖整只猪脚的做法
猪前蹄膀1只，冬笋一个，鸡腿菇、玉米、黄豆适量，生姜、盐、胡椒粉、香葱。
1.蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水；
2.捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片；
3.将蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时；
4.吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
整只猪蹄炖多长时间
1、整只猪蹄炖用高压锅35—40分钟，普通锅要一个小时以上。
2、具体要依旧个人口味，想要软烂点就时间长些，想要口感更劲道就时间短些。
3、此外要想猪蹄更容易烂可以加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，提高蛋白分解酶的活性从而可帮助食材炖的更软糯。