卤肉没有香味怎么办
卤肉没有香味可能是由于以下几个方面原因：
1.食材不好：食材质量不好，选择的肉质没有足够的鲜味，口感也不够好，就会导致卤肉没有香味。
2.调料不足：卤肉调料比例不对，或者调料种类不足，都会导致卤肉口味单调，缺乏香味。
3.煮的时间过短：煮卤肉的时间不够长，肉质没有完全入味，也容易导致卤肉缺乏香味。
针对这些情况，可以考虑以下几个方法提升卤肉的香味：
1.增加调料：调料可以按照自己的口味加入适量的姜、蒜、八角、花椒、香叶等等，增加香味，注意不要过量添加。
2.用热水烫一下肉：先用热水烫一下肉，可以去掉一部分肉的腥味，也会让卤肉入味更好。
3.增加煮的时间：可以多卤一段时间，酱汁入味之后才可以充分渗透到肉质中，增加肉质的咀嚼感和香味。
4.增加鸡肉、鸡脚、鸭脚等食材协同煮制：鸡肉和鸡脚中含有很多胶原蛋白，煮卤肉时可以加入这些食材，能够增加卤肉的鲜味和口感，同时也能增加香味。
需要注意的是，煮卤肉的过程需要耐心和细致，掌握好火候和时间，从而煮出口感嫩滑、香味十足的美味卤肉。
卤菜闻起来不香吃起来香怎么回事
卤出来的产品闻起来不香，很大的可能是盐分和卤料的问题。
这时候我们可以品尝一下，先确定卤水中的盐分是否充足，盐味淡了，压不住肉本身的腥味，所以自然不会入味。
如果盐分充足，但还是没有入味，那么可能是卤料中桂皮、白豆蔻、草果等增香的香料分量较少，可以再添加一些此类香料。
为什么卤出的肉颜色不黄
颜色不黄要看你用什么食材卤的。
如果只是八角香，酱油的话，刚出锅颜色会鲜艳，冷却后酱汁被肉吸收后，颜色会有点加深，是正常现象的，不影响食用。如果怕观感不好，可在出锅后在卤肉上刷上一层蜂蜜，可有效阻止卤肉与空气接触，保持色彩鲜艳。
卤肉为什么不红亮
可能是因为煮的时间不够久，或者上色方法不对。将食物卤熟之后，应该关火将食物在卤水中焖一夜，吃的时候开火加热即可，不仅能使卤肉变色，还能使卤肉吸收汁水中的味道。此外，在制作时，一般都会选择放老抽，在配上炒糖色进行上色。
卤出来的东西为什么不香
1.香料与汤的配比可能没有掌握好
2.盐度没有掌控好
3.卤菜在卤水中的时间不足。