黑鬃鹅整个做法
从化黑鬃鹅素以骨细肉厚驰名，而做法也多种多样。最简单的方法是稍加盐花，把鹅肉置于锅上煎至熟透。也可把柱侯、红葱头等配料先下火略炒，再将其填入鹅肚中，然后慢慢将鹅煎熟，鹅充分吸收了柱侯等配料的鲜味，吃起来分外可口。
素烧鹅腐皮的家常做法
步骤/方式1
买了富阳产的豆腐皮
步骤/方式2
首先把料汁调好，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，2克盐，6克糖，喜欢甜一点就放8克，半勺芝麻香油，这勺子就是我一直用来量液体固体的勺子，老底子家里用的汤勺，这些调料放好然后加入温水200ml，搅拌均匀，备用
步骤/方式3
搅匀，一会每一张豆腐皮，都要一次次放入浸透
步骤/方式4
整张豆腐皮浸透，捞出
步骤/方式5
捞起后，在边上料理垫上摊开
步骤/方式6
摊开，整平整，一张张浸透，一张张摊，一共覆盖四张，然后可以开始叠
步骤/方式7
上下都往中间叠一下，差不多五公分
步骤/方式8
然后从右边往左边叠
步骤/方式9
距离嘛，自己估计下，自己想做多大的，就叠多大，我是差不多叠七八公分这么宽
步骤/方式10
叠好之后，用两根牙签戳戳戳，戳一些洞，等会炸的时候排气
步骤/方式11
锅中放油，小火，两面都煎一下，差不多每面煎个三四十秒就行
步骤/方式12
捞出，沥油，等冷却点就可以剪成条摆盘啦
步骤/方式13
剪成自己喜欢的粗细条，摆盘就可以开动咯，这样做出来的素烧鹅好吃美味噢
烧腊香味素的使用方法
答：烧腊香味素的使用方法：
1、烧腊制品：将烧腊香味素和各种其它配料混合，放置于制品内部，将口缝合，放入烤炉烧熟即可。
2、卤制品：将烧腊香味素在制品熟前约5-7分钟放进卤制品中。
3、炆（焗）制品：在制品熟前约5-7分钟将本产品和其它配料放入肉制品中待完全吸收为止。
素鹅卷正宗做法
主要食材
有油面筋，烧鹅
调料
白酱油、醋、酱油
配料
大葱、植物油、姜、香油
制作步骤
1、将油面筋逐个一切为二，并加以翻转(外壳朝里)，放盆内。
2、生姜刮皮洗净，切末放碗内，加醋，白糖，酱油，葱花，香菇汤125克，调成卤汁。
3、炒锅洗净上火，加入生油，烧至七成热，将面筋倒入用手勺不断推动翻笛，炸至起硬捞出沥油，用铁勺将面筋压扁，挤去余油。
4、炒锅倒去油，倒入卤汁烧开，下炸好的面筋，略为烧煮，淋香油出锅装盘，冷却后食用。