一、炸鸡架怎样腌制
1、辅料：油适量、盐2小勺、味精2小勺、老抽2ml、生抽2ml、料酒4ml、芝麻适量、孜然适量、辣椒面适量、淀粉8g、五香粉2小勺
2、步骤二：切成小块，再洗一遍，控干水分。
3、步骤三：放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
4、步骤四：带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上。
5、步骤五：恩，从冰箱中拿出来了。
6、步骤七：带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要。
7、步骤九：当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了！金黄色即可出锅。
二、炸鸡架的配方和做法
需要提前准备好的材料包括：鸡架 1个、食盐 2小勺、味精 2小勺、料酒 4ml、生抽 2ml、老抽 2ml、淀粉 8g、调和油适量、芝麻适量、孜然适量、五香粉 2小勺。
1、第一步将鸡架洗干净切块，放一旁备用。
2、加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面，抓均匀，腌制3小时。
3、3小时后倒入淀粉再抓匀，如下图所示。
5、锅内放入鸡架开始炸，炸到金黄色。
6、然后捞出装盘，这样炸鸡架就完成了。
三、炸鸡架的配方和做法有哪些
原料：鸡架，盐，姜，面粉，泡打粉，酱油，料酒，水。
1.将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2.芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4.热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟出锅。
5.加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。