藤椒鸡捞面的做法
腌制方法：半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右，然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆，然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的，刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点就可以腌制了。
藤椒鸡煲汤的做法
用料：三黄鸡 1只、小米椒 适量、藤椒适量、尖青椒 适量、料酒 3勺、白胡椒粉少许、葱结 2个、姜 3片、花椒 适量
1、首先先把小米椒、尖青椒洗干净，然后切碎。
2、再撒上一层薄盐和生抽，腌制15分钟左右。
3、清水中放入鸡、3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，炖煮12分钟左右。
4、时间到后，取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，即可食用。
5、锅中的鸡汤不要倒掉，盛出放在一旁备用。
6、锅中热油，下藤椒充分炸出香气，然后捞出。
7、这时候把过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒、3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉先准备好。
8、然后把步骤七的所有用料混合均匀，调成汤汁即可。
鸡捞面的做法藤椒油
藤椒食材：鸡全腿，杭椒，小米椒，白酒，菜籽油，花椒，麻椒，香叶，干辣椒，藤椒（竹叶花椒），香菜，生姜，煮鸡高汤，凉拌汁，酱油，醋，芝麻香油，白砂糖，盐，辣椒红油。
1、准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水；
2、煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火闷15分钟左右；
3、烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉；
5、杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，【湿料】中的盐，腌制片刻（提辛辣）；
6、取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟；
7、捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用；
8、所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤；
9、除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料；
10、综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。
凉拌藤椒鸡
1、用料藤椒油适量鸡小半只小米椒适量糖适量盐适量
2、将辣椒切好，可加些青椒一起比较好看，看个人口味能不能吃辣，不能吃辣的可以多放点青椒少放小米椒
3、加入切好的辣椒盐、少量鸡精、白糖、藤椒油、有新鲜藤椒的可以加些，没有不要也可以
4、在锅中倒入少量油加热，然后淋在佐料上，吃的时候拌匀即可
藤椒鸡肉夹馍正宗做法
1.鸡脯肉500，切成0.5厘米的丁，用清水洗干净，剂干水份，加入盐4克，味精3克，鸡汁3克，姜汁10克，鸡蛋清1个，淀粉40克，腌制1小时.
2.配料:杏鲍菇100克切成0.5厘米的丁，小米辣3克切成圆圈，家乐椒麻酱10克。
3.炒制:锅中加藤椒油100克，烧至180度，下入鸡丁炒至发白，下入小米椒，杏鲍菇，炒出香味，下藤椒酱，味精3克，鸡精3克，炒香出锅。