一、猪头肉经典凉拌
材料：黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙。
1.准备好所需材料，猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，把黄瓜和香菜洗净，沥净水。
2.先把猪头肉切成薄厚均匀的片。黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，黄瓜必须拍裂味道才好，黄瓜清香的味道就出来了。
3.按着裂缝顺长长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以。把大蒜切成末，香菜切成小段。
4.把黄瓜和猪头肉放在容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。
5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。
二、陕西凉拌猪头肉的做法
猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。
姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用
将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。
1.如果肠胃够强大，猪头煮熟捞出可放在冰水里激一下，那样猪头肉会更脆爽；
2.热油淋的时候一定要往蒜泥和姜末上淋，可以去掉蒜姜的生味。
三、熟猪头肉怎么做好吃，熟猪头肉的吃法
凉拌猪头肉好吃。熟猪头肉切片，油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花拌匀，加入调料，尝好味道，加入葱花拌匀即可。
四、凉拌猪头肉的正宗做法
配料：盐适量；姜适量；葱适量；蒜适量；花椒粉适量；辣椒油适量；味精适量；鸡精适量；白糖适量；芝麻适量；鸡汤适量；生抽少许；醋1滴。
1.生猪头肉洗净干净，放入大锅里加放大量水，放入姜（拍散）、葱、花椒颗煮熟。我这里是之前就煮好的成品，直接解决切片的。
2.准备好其它配料与调料，芹菜、葱都切段，蒜拍成泥，辣椒粉练成辣椒油。
3.拿一大容器，加入所有材料，放入所以调料拌匀