卤菜隔夜易变馊为什么
卤菜一般不会那么容易变馊啊，我们家有时候卤菜放冰箱都可以吃2天呢，是不是你的方式不对哦
买的卤味是腐烂的还吃了怎么办
1、食物如果保存不当的话就会变质，很多人认为变质的食物在煮沸后就可以再吃，这种做法是不对的。细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温，不易被破坏分解。因此，这种用加热加压来处理变质食物的方法是不科学的，变质的食物一定要倒掉，千万不能因小失大。
2、腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能。比如在腐烂的水果中，所产生的腐展青毒素会使神经麻痹，并且还会影响到肾脏的正常功能促使人早衰。
卤汤不会变质吗
“百年卤水”是存在的，而且卤汁也不会变质、变馊，至少卤水能保鲜当然也是各家各法，“百年卤水”是一家卤味店的镇店之宝，所说的配方、秘方，一般也不外传，甚至有人愿意花重金购买，其实都是日积月累得出来的经验，就算给你配方你也未必做得出来和人家一样的效果。
夏天怎么防止卤味变馊
每天都要清理掉卤水中的料渣卤水容易变质的一个主要原因就是卤水中含有杂质,每次卤完肉,卤水中都会产生肉渣和其他杂质,这些杂质如果不及时清理掉,很容易导致卤水变质,所以每天卤完菜后,用纱布将卤水过滤一下,这样就能有效的清理掉料渣。
料渣清理完成后卤水要烧开杀菌每天清理完料渣,将卤水烧开,烧开的时候也注意清理掉浮沫,烧开后的卤水保持静置不动,同时注意通风,卤桶下面需要垫一点东西,让卤桶与地面保持一定距离,这样有利于卤水更快降温散热。另外,夏天温度高,要早、晚各烧开一次。
卤菜有一点点馊还能吃吗
最好还是别吃，因为so就所谓的变质了，变质了，人吃了以后会中毒的，会引起肠胃炎等等，所以说收了就不要再吃，应该把他扔掉，这应该毫不犹豫的不能说，吃的东西中毒会很严重的，这样就会对身体造成很大的伤害，得不偿失