鸭翅
五香粉陈皮糖片青红辣椒白芝麻酱油麻油蒜蓉姜
做法
1/5准备陈皮、糖片、五香粉、焯过水的鸭翅、猪腿肉放一起。猪腿肉卤过可做午餐肉。
2/5放到锅里没过水，大火煮开小火鸭翅30分钟、猪腿煮一个小时。
3/5煮好的鸭翅切好装碟，猪腿肉切片装碟，准备好酱油、白芝麻、蒜蓉、姜沫、红辣椒沫。
4/5把红辣椒沫、白芝麻、蒜蓉、姜沫、麻油放到锅爆香酱油倒下浇到鸭翅。
5/5秘制卤鸭翅做好啦！
1把鸭头用清水多洗几遍，把处理好的鸭头放锅里，加满水，倒入料酒和生姜，大火煮开，去掉浮沫
2·捞出后清洗干净，锅子也要清洗干净
3·把清洗好的鸭头重新倒入锅中，加水，加入五香等调料，大火煮开
4·大火煮开后需要转中小火，大约40分钟左右
5中途可以加点鸡蛋一起卤，也很好吃
6·很香很好吃，不管是下酒看电视吃都非常棒
步骤1
煮一下撩干净
步骤2
清理干净滴干水。
步骤3
在滴干水的时候准备配料鸭头料放一包就够了。一把辣椒，因为我比较喜欢吃辣。生姜洗干净切片。大蒜整个放。好捞起来。
步骤4
起锅烧油
步骤5
没有冰糖放白糖。炒制焦黄色。
步骤6
放酱油炒几下上上色。
步骤7
放料酒把其他的佐料也全部放下去。生姜，大蒜3瓣，辣椒，料包。香叶（因为总是感觉外面买的面包不是很香，所以放了一小把香叶）反正盐味精那些自己调味吧，等汤开了可以尝尝，不要吞下去就好。稍微咸一点，因为要卤到鸭头里面才有味道。
步骤8
半小时中火1小时小火
步骤9
??因为都是急着吃，所以都没有拍什么好照片。
步骤10
起锅以后。把鸭头夹到碗里。。在烟鸭头上放上其他两瓣大蒜花椒。葱，如果鸭头不咸，可以放点盐鸡精。在上面。如果还不够辣，也可以放点细辣椒在上面。
步骤11
然后再起锅，烧油用来淋这样会更香，如果觉得麻烦就没有必要了，直接就可以吃了。
原料：
鸭头6个、姜适量、花椒适量、八角适量、蒜适量、油适量、一品鲜酱油适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、味精适量、料酒适量。
做法步骤：
第1步、准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。
第2步、锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。
第3步、焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。
第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。
第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
第6步、添加适量清水搅拌均匀。
第7步、放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来。
第8步、鸭头卤至八成熟时放入盐和味精改成中小火慢卤。
第9步、卤至汤汁快收干时鸭头完全入味即可出锅享用。
卤鸭脖鸭头的最正宗配方如下：
材料：
鸭脖、鸭头
生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水
步骤：
将鸭脖和鸭头用清水冲洗干净，放入锅中，倒入适量的水，加入料酒，大火煮开。
火候稍微转小，煮约5分钟，熬去腥味；
将鸭脖和鸭头捞出，放入凉水中浸泡，以便口感更加扎实，色泽鲜亮；
锅中倒入适量的油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶、豆瓣酱等辅料炒香；
倒入姜片、蒜末、葱段炒香，加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精炒匀；
倒入清水，烧开后放入鸭脖和鸭头，煮20-30分钟左右，直到鸭肉入味；
关火，等卤汁冷却后，将鸭脖和鸭头浸泡在卤汁中，至少腌渍2小时以上，口感更佳。
注意事项：
煮鸭脖和鸭头的水应该充分煮开，去污沫；
卤汁中品种多且较齐全，可以调出更加色香味俱佳的卤汁；
腌渍时间越长，口感越佳。