炒藕丝家常做法
【食材】：莲藕1节，猪肉条120克，蒜苗4根，大蒜3粒，红辣椒3个，白糖3克，食盐少许，老抽半勺，生抽1勺，植物油适量
1、准备好所用的食材，莲藕削去外皮清洗干净，青蒜苗去掉黄叶清洗干净，猪肉切条配料备好。
2、把莲藕从中间切开，然后切成藕片，再切成藕丝，莲藕切得时候要横切才能切出丝来。
3、把切好的藕丝，放入清水里清洗两次洗干净藕丝上的淀粉，这样炒出来更脆嫩。
4、配料大蒜切成蒜末，辣椒切成小段，蒜苗小段，装盘备用。
5、炒锅里加入清水，烧开以后，下入洗净的藕丝，焯水30秒后，捞出过冷水，沥干水分备用，焯水可以莲藕炒制的时候不易发黑。
6、炒锅放入适量植物油，烧热后放入猪肉条，快速翻炒变色。
7、用锅铲把猪肉铲到四周，把蒜末和辣椒段放入锅里，爆炒出香味。
8、把沥干水的藕丝倒入锅里，加入白糖、老抽、生抽、盐，快速翻炒拌匀后关火。
9、把切段的蒜苗放入锅里，快速翻拌均匀。
10、把炒好的藕丝盛入盘里，鲜香美味又下饭，好吃极了。
1、莲藕切丝的时候，要纵向切，这样才能切出藕丝。
2、藕丝焯水后，再炒炒出来脆嫩，还不容易发黑。
3、这道菜大火翻炒，味道更好，可以保持食材的脆嫩口感和营养不流失。
炒藕丝最正宗的做法
1、食材:?莲藕300g?、?红辣椒?一个?、?蒜?一瓣?、?葱?一根?、?肥肉?30克?、?花生油?适量?、?盐?适量?、?鸡精?适量?、?酱油
2、买回来的莲藕削掉皮，把两头切掉点
3、肥肉切小块，炒莲藕配点肥肉炒才更好吃。
4、锅里放油烧热，大概需要一分钟左右
5、把莲藕丝放进去翻炒一分钟左右，可以适量加一丢丢温水进去，以防炒糊了。
6、最后放葱花，鸡精翻炒两三下就可以出锅
炒莲藕的家常做法
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
藕片的炒法
辅料：盐2克，糖10克，醋10克，酱油适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量
1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。
2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水
5.加糖，醋，酱油，盐，干辣椒，少量清水
炒莲藕丝的家常做法
1、步骤1:生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段
2、步骤3:再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉
3、步骤4:沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟
4、步骤5:再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀
5、步骤6:热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油
6、步骤7:油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出
7、步骤8:锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥
8、步骤9:再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可