水煮牛肉菜谱
1、牛肉切片放入生抽，老抽，耗油、胡椒粉、葱姜水、抓拌至牛肉充分吸干葱姜水。
加入红著淀粉，少许油锁住水分。
锅里放少许油，下入干辣椒，红花椒，制作刀口辣椒。(炒制酥脆盛出来宰碎放旁边备用)
起锅烧油，放入姜、蒜末、小火翻炒，放入豆瓣酱，炒出红油。
倒入清水烧开，加入鸡精、盐调味。
水煮牛肉家常做法简单又好吃
1、加入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，花椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制
2、准备好所有调料，生姜丝，蒜末，小米辣，葱碎，干辣椒，八角，桂皮，香叶
3、准备好配菜，豆芽，莴笋丝，香菜
4、依次加入八角，桂皮，香叶，姜丝，蒜末，小米椒，葱碎，，干辣椒中火爆香
白水煮牛肉正确方法
做法：把1000克牛肉冷水下锅，白水煮，什么都不放
干锅不放油，放入胡椒粒中火干焙
直至胡椒粒跳起，有爆裂声，盛出备用
牛肉汤底清澈后放入焙过的胡椒粒
水煮牛肉的做法
1、1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉，加适量盐，腌制15分钟。
2、黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百叶洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百叶丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
3、另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。
4、倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟。
5、加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成。
水煮牛肉的做法家庭版
用料：牛肉500克、油菜130克、葱姜各10克、干辣椒5克、料酒15克、大蒜5克
1、干辣椒掰开，大葱切段，蒜和姜切片
3、锅中倒油，放入豆瓣酱，炒出香味，放入花椒，八角，葱，姜，蒜，干辣椒煸香，添水，加醋，酱油，料酒，白糖煮开，放入油菜
5、倒入牛肉，快速划开，倒入水淀粉，烧开，将肉煮熟
6、牛肉舀入碗中，撒上花椒，干辣椒，辣椒粉，热油浇上即可