红烧排红骨的正确方法
辅料
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
具体操作
步骤1
葱切段，姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；
步骤2
将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成；
排骨酱做红烧肉怎么做
1、将大块猪脊骨略洗，放入大盆中冲水1小时去腥；
2、过后放入大锅中加水淹没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量；
3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；
4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
酱香大棒骨还能怎么做
除了传统的红烧大棒骨，你还可以尝试其他美味的做法。例如，你可以将大棒骨炖成浓郁的汤，加入蔬菜和香料，增添口感和味道。
另外，你也可以将大棒骨烤至金黄酥脆，配上自制的酱料，制作出美味的烤骨。
如果你喜欢辣味，可以将大棒骨炒成辣椒炒骨，加入辣椒和调味料，让它更加香辣可口。总之，大棒骨有很多种做法，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。
大酱骨家常做法
材料：
猪骨6斤、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、葱姜、豆瓣酱适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、白酒适量
做法:
1、首先咱们把骨头买来之后，不需要清洗哈，直接将其放在清水中浸泡着，浸泡1个小时的样子，期间可以多换几次清水，保证让猪骨浸泡的更干净、更彻底，把里面的血水都泡出来，毕竟这东西很腥。
2、下面把香料这些也准备好，花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，没有固定的数量，但是也不需要太多，放太多香料之后，味道反而会变得奇怪。然后再准备一个碗，往里面加上3勺豆瓣酱、2勺甜面酱，将其搅拌均匀。
3、猪骨头泡好之后，我们准备来焯水，冷水下锅焯水，水开之后继续煮5、6分钟左右，因为猪大骨比较大，比较难熟，尽量多焯烫一会儿，才能把里面的脏东西给煮出来。焯水完成后，捞出用温水洗净备用。
4、锅内倒入少许食用油，加上20g的冰糖开始炒糖色，炒到焦糖色为止，如果把握不好时间的话，可以少炒一会儿也没事的，炒好之后往里面倒上一碗清水，搅拌均匀之后，先盛出来备用。
5、重新起锅烧油，放入花椒、八角等这些香料，炒出香味以后，加上刚才调制好的那碗酱料，继续翻炒。炒匀后往里面加上适量的清水，再把糖色倒进去，接着倒入适量的生抽、少许老抽，最后再来少许白酒，搅拌均匀后放入猪骨。
6、盖上盖子大火烧开，再用小火慢炖1个小时以上，炖的时间越长越软烂，我一般会炖一个半小时以上。炖好之后，也不需要加盐了，直接开大火收汁，汤汁浓郁的时候就可以出锅啦
红烧腿子骨正宗做法
原料：腿子骨、土豆、花椒、大茴、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、水。
做法步骤：
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第1步、猪腿骨洗净放锅中焯水。
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第2步、煮沸后锅中出现浮沫，把浮沫捞出，把骨头放水中清洗干净。
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第3步、清洗干净的骨头放高压锅中，倒半勺料酒。
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第4步、1勺生抽。
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第5步、半勺老抽。
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第6步、土豆4个刮去皮。
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第7步、切成滚刀块。
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第8步、准备好花椒、大茴、桂皮。
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第9步、一段葱、一块姜。
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第10步、把所有的调料和辅料都倒入锅中，加入清水没过食材。
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第11步、高压锅小火压15分钟，出锅前撒上1小匙盐。