一、卤汁豆腐干的做法
工具/材料：豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙。
2、将豆腐切成约半厘米厚的正方形片。
3、把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松。
5、另起锅，放入豆腐块，加水没过豆腐，放入八角，调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐，烧开后转小火煮30分钟左右。
6、至收汁后翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀，放凉后加点芝麻香油和蜂蜜就可以了。
二、津津有味卤汁豆腐干配方及做法
1、首先准备一块豆腐。最好选择卤水豆腐，也就是老豆腐。
2、先把豆腐切成两半。再从中间切成厚片。厚度和筷子厚度差不多就可以。接着准备一个碗。碗中放入十克的食盐。在倒入开水。用筷子把盐搅化。然后放入切好的豆腐浸泡十分钟。这样不仅能够给豆腐很好的入底味。而且炸出的豆腐还更加的好看。
3、接着准备几个鸡蛋，煮熟后剥去外皮。用刀在表面划几道小口。再用少许老抽腌制一下备用。
4、接着准备辅料。八角两个。桂皮一小块。香叶两片。花椒少许。白芷一片。干辣椒三个剪成段放在一起备用。在准备点大葱和生姜切成片备用。
5、豆腐经过十分钟的浸泡后捞出控干水分。接着起锅烧油。油温七成热时开始炸豆腐。豆腐顺着锅边慢慢放入。这样可以防止溅出的油烫手。保持中火炸至一分半钟。炸至豆腐颜色稍微有点焦黄。并且都飘浮起来时在翻过来炸另一面。全程保持中火大约炸三分钟左右捞出。
6、接着把腌制入味的鸡蛋放入锅中中火炸至一分半钟。炸至鸡蛋上颜色后捞出。锅中留少许底油。先下入葱姜炒出香味。炒至微黄后下入香料炒出香味。炒香后放入一勺豆瓣酱。把豆瓣酱炒出红油后再加入适量生抽提鲜。少许老抽上色。炒好后倒入开水。放入少许冰糖。水开后倒入炸好的豆腐和鸡蛋。加入食盐十克。然后盖上锅盖保持中小火卤制十五分钟。十五分钟后关火。在焖至半小时让豆腐更加入味。这样一道简单家常的五香卤豆腐就做好了。
三、卤汁豆腐干也苏州的特产吗
1、卤汁豆腐干是苏州著名的传统小吃。已有超过八十多年的历史。苏州的特产卤汁豆腐干以新鲜圆柱大豆为主要食材。其卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特。
2、高质量的卤汁豆腐干有松木香味，规格统一，色泽较深，一般呈棕红色，有五香味、酱香味，质地光滑。