腊鲤鱼怎么做好吃又简单
腊鲤鱼（即咸鱼）可以通过以下简单的步骤来制作，既好吃又简单：
1.准备鲤鱼：购买新鲜的鲤鱼，可以选择整条或切段式的鲤鱼。根据个人口味，可以选择头部、尾部和内脏是否保留。
2.清洗鲤鱼：将鲤鱼冲洗干净，确保鱼身上没有杂质。
3.腌制鲤鱼：在腌制之前，可以根据个人口味和喜好选择添加一些调味料，如盐、白胡椒粉、生姜粉等。将调味料均匀地涂抹在鱼身上，确保鱼身均匀受味。然后将鲤鱼放入保鲜袋或容器中，封好，放入冰箱中腌制12至24小时，以便入味。
4.翻煎鲤鱼：将腌制好的鲤鱼取出，沥干多余的腌制汁，让鱼身稍微干一些。加热油锅，将鲤鱼放入锅中，用慢火煎至两面金黄，鱼皮略焦脆即可。注意掌握火候，避免过熟或过焦。
5.享用：将煎好的腊鲤鱼捞出，沥干油份，装盘，可以直接食用或搭配米饭等主食享用。
-在调味时，根据个人口味调整腌制用的盐和其他调料的量。
-注意煎鱼时不要用太大的火，避免鱼肉过熟。
-如有余鱼，可存放在冰箱中冷藏，尽早食用以保持鲜味。
-切忌过度腌制，过度入味会导致咸度过重，还会使鱼肉过分干燥。
腊淡水鱼的腌制方法
1、腊淡水鱼是一种传统的腌制食品，其制作方法因地区和个人口味而异。以下是一种常见的腊淡水鱼腌制方法：
2、准备材料：新鲜的淡水鱼、盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒、糖、酱油等。
3、处理鱼：将新鲜的淡水鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。
4、腌制鱼：在鱼身上均匀地涂抹一层盐，然后放入容器中，加入适量的花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒、糖、酱油等调料，搅拌均匀，腌制2-3天。
5、晾晒鱼：将腌制好的鱼取出，用绳子穿过鱼眼，挂在通风处晾晒2-3天，直到鱼身表面干燥。
6、熏制鱼：将晾晒好的鱼放入熏笼中，用炭火熏制2-3小时，直到鱼身表面呈金黄色。
7、储存鱼：将熏制好的鱼放入密封的容器中，放在阴凉通风处储存，可以保存数月甚至更长时间。
8、因地区和个人口味而异，以上方法仅供参考。在腌制过程中，要注意卫生和安全，避免细菌和寄生虫污染。同时，腊淡水鱼含有较高的盐分和脂肪，不宜过量食用，以免对健康造成影响。
腊海鱼做法
1、将新鲜的鱼、花椒、蒜头、洗干净，然后沥至半干，再把鱼用可以装得下的容器装好。
2、然后在鱼身上均匀地撒上盐，花椒，蒜末。
3、然后找一块干净的地方把鱼晒干，这样就完成了腊鱼的制作了
腊碎鱼的炒法
1、将腊鱼切成小块，用温水提前浸泡1小时以上，尽量泡出腊鱼的咸味，然后清洗干净备用；而生姜、大蒜、辣椒切碎备用；
2、将腊鱼放入蒸烤箱中，用原汽蒸功能蒸30分钟左右，先蒸这样做能软化鱼块，让鱼块不再干硬难嚼，同时方便后续入味，当然除了蒸，你也可以用高压锅炖煮软烂；而直接下锅，腊鱼非常干硬，难以入味，所以建议下锅前先将鱼块蒸软！
3、腊鱼蒸好后倒出多余水份，然后起锅倒入热油，油热后倒入鱼块，中小火煸炒至表面金黄；
4、将鱼块推至一旁，就着锅内余油，倒入姜丝、蒜末、辣椒碎，煸炒出香辣味，再与鱼块翻炒均匀；
5、调入2勺料酒、1勺淡盐生抽、1勺蚝油，翻炒至料酒挥发；注意：腊鱼有一定的咸味，所以调入调味料时注意把握份量，避免太咸，影响身体；
6、然后从锅边均匀淋入半碗热水，翻炒均匀后，中小火焖煮，大火收汁；淋入热水，一方面让调味料化开，另一方向让鱼块更入味，口感更好；
7、等到收汁完全，倒入少许鸡粉提鲜，再倒入适量熟芝麻，翻拌均匀即可出锅；当然没有熟芝麻也可不放，放了更香；或者放入葱段或者蒜叶、香菜等；
腊鲤鱼做法
鲤鱼买回来后先打整干净，然后把鲤鱼剖为两半。中间部位不要切断。用盐和八角花椒小茴香，香叶一起炒香，在把炒好的盐抹在鱼上面，放盆腌制3天，每天晚上翻个面，第三天后，用竹签把鱼支棱起来，外放阴凉通风干燥处晾晒个十到十五天。腊鲤鱼就腌制好了。