冻羊肉去膻方法
冻羊肉去膻的方法，首先要把冻羊肉做解冻处理，用冷水浸泡，尽量把血水泡出来，做羊肉的时候先焯水，最好用白酒去腥，他比料酒去膻，不要盖锅盖，让腥味都挥发出去，炖煮的时候多放葱姜大料，我建议冻羊肉最好做麻辣口味的，用麻辣口味遮盖膻味！
如何去除羊肉汤的膻味窍门
羊肉汤加姜可去除膻味，材料汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块；调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
炖羊肉的锅如何去膻味
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。
4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。
6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。
7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。
9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。
10、咖喱，咖喱是一种非常特殊的调味品。它的味道十分的香浓丰富，将咖喱和羊肉同煮，会让羊肉吃起来别有一番独特滋味。
怎么去掉羊汤里的膻味
要去除羊汤中的膻味，可以尝试以下几种方法：
1.先将羊肉清洗干净，去除表面的血水和杂质。这有助于减少膻味，还能让羊肉更加干净。
2.将羊肉放入冷水中，加入适量的料酒、生姜、葱段、八角、花椒等香料煮开，可以有效去除膻味。煮沸后，再将羊肉捞出，用温水冲洗干净。
3.在烹煮羊肉汤时，可以加入一些具有去腥效果的蔬菜或香料，例如八角、花椒、香叶、草果、陈皮等。这些香料可以有效地减轻羊肉的膻味。
4.可以在炖煮过程中加入适量的白萝卜或者西红柿，它们能够压制膻味，同时为羊肉汤增添鲜美。
5.在出锅前，可以再加入一些香料（如香菜、葱段等）调味，这些香料可以进一步提高羊汤的口感，但同时可以减弱膻味。
尝试以上方法，会有助于减轻羊汤中的膻味。不过，每个人对膻味的敏感程度和喜好不同，因此具体操作时可以根据个人口味进行适当调整。
如何提升羊肉汤的膻香味
1、要熬好羊肉汤，首先要正确选择熬汤的原料和采取公道的初加工方法，其次在上火熬制时要掌握好火候。
2、选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。
3、许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗透水中，使汤汁浓稠，但羊蹄不可用得过量，否则汤汁会过于浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
4、初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯1水捞出