淮南牛肉汤配方
以下是淮南牛肉汤的配方和做法：
-干辣椒：适量（可根据个人口味增减）
1.将牛腩切成适当大小的块状，牛骨也切开备用。
2.锅中加入足够的水，放入牛骨煮沸，撇去浮沫，并焯水一下以去腥。
3.另起一个大锅，放入清水，将焯水后的牛骨和切好的牛腩一同加入锅中。
4.加入姜片、大葱、八角、桂皮和干辣椒，再倒入适量的料酒。
5.大火煮沸后转小火慢慢炖煮，期间可以根据个人口感调整汤的浓淡。
6.炖煮约2小时后，用筷子或叉子插进牛腩中，如果容易插入且没有血水流出，表示牛腩已炖煮至软嫩状。
7.此时加入适量的盐调味，根据个人口味增减。
8.煮3-5分钟后，淮南牛肉汤即可盛出，撒上葱花作为装饰。
淮南牛肉汤热腾腾的端上桌时，可以搭配米饭或面条一起食用。祝你成功地制作出美味的淮南牛肉汤！如果有其他问题，请随时向我提问。
淮南牛肉汤做法教程
食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。
1、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
3、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。[4]
食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。
3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。
5、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
6、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴加香油。
淮南牛肉汤绝密配方
调料：香料袋1个（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。
香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个。
正宗淮南牛肉汤的做法
1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。牛肉捞出来晾凉备用。
3、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
5、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油即可
正宗淮南牛肉汤精准配方
1、在淮南有上到九十九下至刚会走不喝牛肉汤此生算白走的说法
2、牛肉牛大骨牛杂（牛肚牛肝牛肺牛头肉买商家处理好的半成品就可以）
3、小茴香肉蔻草寇桂皮山奈大料香叶香砂花椒甘草煮肉用
4、盐鸡精胡椒粉牛油红辣椒粉条姜豆腐皮白菜香菜
5、首先把牛大骨放清水里泡5个小时，中间最好换3次水去除骨头中的血水
6、把牛肉上面的牛油刮干净放入凉水中泡一个小时同样去除血水洗干净后冷水下锅等水开后一边煮一边把浮沫撇干净然后捞出
7、把洗干净的牛骨敲碎牛肉一同放入锅内放入凉水把前面准备猪肉用的香料用布包起来（有香料包更好）大火烧开谁开后放入牛杂小火熬5个小时左右（注意刚开始没有经验的话香料尽量少放如果放多了汤的颜色会变暗）一边熬一边撇去浮沫时间到了牛肉捞出过一遍凉水放冰箱冷藏后方便切片。
8、把制作油辣子用的香料磨成粉（如果图方便买县城的粉也可以）
9、把牛油熬到基本没有腥味了，放入香料粉熬10分钟左右就可以了
10、最后把煮肉的肉汤烧开把粉丝白菜豆皮放汤里烫熟盛一碗肉汤把烫熟的粉条豆皮白菜放碗里最后放油辣子鸡精盐调味再放点牛杂两片牛肉香菜一碗香喷喷的牛肉汤就做好了。