水煮肝尖最正宗的做法
1、猪肝洗净后用清水泡两小时，两小时内需换四次水。
2、一汤匙花椒三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。
3、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。
4、用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
5、锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
6、猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。
*1，猪肝挑选的时候，要选择表面有光泽，颜色均匀的，并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散，不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了，是会很难吃并且腥味重的。
2，买回来的猪肝，建议用水冲泡。
3，猪肝很多人喜欢吃软嫩的，其实应该煮熟为好，切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。
4，同样方式可以做盐水猪肚，盐水鸡。
冰皮鸡的正宗做法
食材:土鸡一只，葱一根、沙姜片5片;烹饪方法如下：
2.取一汤锅，加入可淹过整只鸡3厘米的水量，再放入葱及沙姜片。煮至水沸后，手拿鸡头，将鸡身放入汤锅内泡烫再提起，如此重复10次，再将整只鸡泡入水锅里，转小火并使水不完全沸腾，泡约45分钟，备用。
3.取一大锅，放入冰块及冷开水成冰块水，放入做法2刚取出的鸡，泡入冰水，轻轻搅拌约30分钟后取出，剁成适当大小的块状摆盘，备用。
4.将嫩姜去皮，磨成泥，挤干水分，加入所有调料，烧热色拉油后冲入调料拌匀成蘸料，搭配鸡肉蘸食即可。
鸡大怎么做好吃又简单
1、鸡大腿好吃又简单的做法：首先将洗净的鸡大腿用刀在腿内侧竖着划两刀，便于熟。
2、然后将鸡大腿放入小盆，加入1勺生抽、5克胡椒粉、1勺白糖煨10分钟入味，取出后涂上蒜香炸鸡粉，也可用奥尔良炸鸡粉，根据个人口味，放入空气炸锅调温200度15分钟，鸡大腿这样做好吃又美味。
孙越说的盐水鸡的做法
主料：鸡肉300克调料：料酒10克桂皮3克八角2克姜2克大葱5克盐3克味精2克各适量盐水鸡的做法：
2.坐锅点火倒水，水开后下入鸡肉，烧开后撇去浮沫；
3.在锅内加入料酒、桂皮、茴香、葱段、姜片、味精，用文火把鸡煨熟，最后加精盐调味，盛出晾凉；
4.食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘，浇上汤汁即成更多盐水鸡
盐水鸡和盐焗鸡有什么区别
1、盐水鸡有点清淡原汁原味的，盐焗鸡呢调料多就比较香口。我来说说我自作盐水鸡和盐焗鸡的方法：盐水鸡就是用少盐先淹一下鸡身一个小时左右，再用稍微咸点的盐水慢火浸煮至熟。
2、盐焗鸡呢就要先把鸡身擦干水份，抹上盐焗鸡粉，在表面再抹点油，电饭锅放点油再放鸡进电饭煲按煮饭键至跳闸再返另一面同样到跳闸就完成了。