卤肉店的肉从哪里进的
其实很多卤肉店的肉都是有专门的公司或是个体户去送的！他们的肉一般分为国内的和国外的，其中国外的肉做出来的好看，但不好吃！主要还是便宜。其中很多肉都是冷冻的有几个月甚至更长时间。没有国内的本土肉新鲜，
1.做熟食生意的进货渠道主要是经销各类商店里进货。像做熟食使用的一些肉类、蔬菜等等，另外一些自己去购买，还有鸡肉、鸡胗、鸡心、猪肉、牛肉。
2.至于熟食用的调料有撒料，刷料，都是秘制的，是在调料批发市场购买的各种调料的组合，因为各地方的口味不一样，调出的各种熟食料也都不一样。做熟食的老板们没有一个从市场买现成的撒料和刷料，都是买回各种调料自己配制，熬制。
卤肉哪个部位好吃
这个卤肉最好吃的部位我认为是肘子肉了，这个部位做的卤肉真的好吃，入口烂和又有些筋道，尤其是肘子皮真的太好吃了。
你知道卤肉是猪身上的那个部位
一般做卤肉都可以用猪耳朵，猪头，猪脚。猪大肠拿来做卤肉是最好吃的。猪耳朵吃起来脆脆的。香喷喷的。所以卤肉都是猪身上的这些部位。
卤肉用前腿肉好还是用后腿肉好
现在正经的卤肉都用猪前腿肉，因为猪前腿的筋比较多一些，吃起来的肉比较弹牙，所以很受消费者的欢迎。猪后腿肉价格比前腿的肉便宜，如果用猪后腿做卤肉就没有猪前腿肉好吃，腿后眼肉吃起来比较柴，虽然瘦肉比前腿肉多，但吃起来没有前腿卤肉口感好。
潮汕卤肉用猪什么部位肉
猪身上一般拿来卤肉的部位有很多，比如我们经常吃的猪耳朵就是猪的耳朵的那一部分。卤肉的时候还可以选择猪皮，也可以直接选择猪蹄的部分，做成卤猪蹄。除此之外像猪大肠，猪肝，猪尾巴，猪头等等都可以拿来卤。