一、挂糊羊肉串还用放盐吗
1、题主，你好！你问，挂了面糊的羊肉串还需要再放食盐吗?
2、个人觉得，当我们制作羊肉串的时候，就会先在面糊里放入适量的食用盐的，所以，不需要额外再在羊肉串上放盐，羊肉串的盐的添加，主要就是在面糊调料里，或者是把孜然粉，盐和辣椒粉调拌一起。
二、新疆羊肉串挂糊配方是什么
配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。
辅料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、橄榄油2汤匙、淀粉1茶匙、大葱1/3段、蒜3瓣、姜1小块
1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块。
2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。
3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合。
4、加入生抽和橄榄油，用手抓匀。
5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚。
9、烤箱预热220度，烤10分钟后拿出刷一层橄榄油，再烤10分钟即可。
三、羊肉串挂糊料配方
正反翻面，使串每一面都能接受炭火的烤制，让串受热更均匀，也能使串不易糊。
刷油的产品火侯掌握很重要。什么时候刷油的时间点掌握好，烤出的羊肉串才好吃；
互相粘连，使每一串都能够粘上调味品；让串的滋味更香浓，味道更均匀：
挤出油分，充分利用串本身的油分烹出孜然、辣椒的香味，使串本身看上去更有食欲：
选料比较精细，取羊后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制待用。先将洗净羊肉切块，使用鸡蛋、姜黄、洋葱、精盐、胡椒粉、孜然粉、面粉调成糊状，均匀地抹在肉块上挂糊腌制，或用调味品及配料进行腌制。然后烤好。
将切好的羊肉纳盆里，以2500克羊肉为单位，加入清水250克、面粉50克（夏天则不加）、精盐35克、鸡蛋2个和色拉油60毫升，孜然粉、辣椒粉若干调匀并静置30分钟以上，然后再将原料穿上铁签。
这个可以在外出烤肉前准备好，挂糊的目的：烤出来肉食外焦里嫩，瘦肉不至于过柴，肥肉不至于太腻。
烤制：在烤制以前，还需放入加有洋葱片的清水里浸泡2分钟，然后才可以上架烤制，因为这样烤出来的羊肉才不膻不腻。在烤制时，应当根据火候的大小去灵活掌握烤制时间。当羊肉串快烤熟时，还要撒一些辣椒面和孜然粉上去增香添味。
羊肉500克、洋葱、青椒各83克、大标、油各33克、薄荷汁83毫升、盐5克、玉米粉、胡椒粉、辣酱油、芥末酱各少许、酸葡萄酒、沙司各适量。
茴香100克，孜然120克，肉寇10克，八角10克，花椒20克，陈皮20克，黑胡椒40克粉碎，乙基麦芽酚5克，鸡精30克，味精30克，椒盐150克。
瘦羊肉 500克，精盐 15克，胡椒粉 5克，芝麻 50克，小茴香 3克，孜然 5克，花椒粉 5克，面粉 15克，味料(辣椒粉)少许。