一、正宗四川麻辣烫的配方是什么
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克。
二、正宗麻辣烫怎么做
麻辣烫是一道以麻辣为特点的四川街头小吃，制作简单，味道鲜美。以下是一种简单的麻辣烫做法：
9.豆芽、豆腐皮、金针菇、鱼丸、肥牛等：适量，根据个人喜好选择
1.生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
2.热锅凉油，加入生姜片、大葱段、大蒜末，翻炒至出香味。
3.加入火锅底料和豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。
4.加入辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，炒出麻辣味。
6.根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
7.准备一个大碗，将豆芽、豆腐皮、金针菇、鱼丸、肥牛等食材放入碗中。
8.将煮好的麻辣汤料倒入碗中，撒上香菜。
这就是一种简单的麻辣烫做法。你可以根据个人口味调整麻辣汤料的口味和辣度，也可以加入其他食材。
三、四川麻辣烫正宗做法王刚
1、油50g、花椒20粒、干辣椒5个、牛奶700毫升、火锅底料70g、水若干、牛肉300克、香肠100g、香菇5朵、喜欢的菌菇蔬菜若干
2、炸香花椒辣椒后，小葱生姜小火炒
3、小葱一点点干的时候，放入火锅底料
4、底料炒开炒香后，放香菇和火腿炒，激发香味
5、水烧开加牛奶，然后开始放食材，先煮难煮的蔬菜，最后快出锅煮牛肉，然后煮蔬菜
6、把煮好的食材都捞出来，然后底汤煮面，不然挂面很容易陀在一起，煮好面一起倒进器皿中
四、正宗四川麻辣烫蘸料蒜泥汁的做法
3.依自己口味放适量酱油、醋、味达美