猪肉辣椒酱的做法
原料
辣椒面(500克)
豆豉(150克)
猪肉(200克)
姜70克
糖2勺
蒜100克
料酒2勺
香叶3片
八角2个
花椒1把
步骤1、姜蒜切末备用，豆豉倒出来备用
步骤2、八角桂皮，香叶花椒备用，猪肉剁碎备用
步骤3、起锅倒入菜籽油，等烧热冒大烟开开小火
步骤4、开小火放入姜末和蒜末炒香，待水分炒干了下猪肉末快速翻炒
步骤5、翻炒至水分干也就是肉的颜色变身有点干的时候可以放入干辣椒末。
步骤6、快速小火翻炒均匀，这时可以调料了，放入盐，糖，八角，桂皮，花椒，豆豉翻炒出香味，之后调入料酒和鲜味酱油继续翻炒。
步骤7、最后可以撒白芝麻或者花生碎。
步骤8、炒好关火晾凉装瓶子放冰箱冷藏。这个酱鲜香辣爽！拌粉面条凉拌菜，炒菜都非常棒！
坛子肉辣椒酱怎么做
1/4先把五花肉用清水洗干净，接着再把五花肉切成大块，给锅里放上凉水，把五花肉放入凉水锅里。
2/4接着把葱切成段，姜切成大块。接着我们把大料，干辣椒，陈皮，桂皮，柚子皮，红糖放入锅里炒一下。
3/4炒好以后，我们把过好水的五花肉倒入锅里，翻炒，再放入酱油腐乳后放进坛子锅里。
4/4最后把所有调料倒入锅里，再倒入料酒，加适量的水，最后开大火烧开，转小火炖40分钟左右放盐即可
霞姐做肉辣酱方法
食材:
五花肉适量、洋葱半个、辣椒2个、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、酱油1勺、糖1勺
四川辣椒肉酱的正宗做法:
1、先来绞肉，五花肉切小块儿后加点姜末打成肉馅儿；
2、再来切半个洋葱，切成小碎丁就行，爱吃辣的再来2个辣椒，也切成碎丁；
3、起锅热油，我们先把洋葱和辣椒加起来翻炒，炒出香味儿把猪肉加进来；
4、炒到肉末发白的时候我们就可以调味儿了，一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺酱油，再来一勺糖，翻炒均匀后再加一小碗水盖上煮一会儿；
6、汤汁收完以后关火撒上一把葱花，翻拌均匀后肉酱就做好了。
骆驼肉辣酱做法
原料:骆驼肉500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。
做法:1)将骆驼肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。
2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱;炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、骆驼肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。
猪肉辣椒酱怎么做好吃又保质期长
用料
新鲜辣椒500克
猪肉200克
姜40克
豆瓣酱2大勺
白糖20克
葱40克
做法
1/14将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎
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2/14辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
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3/14将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
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4/14打好的葱姜泥待用
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5/14将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
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6/14肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失
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7/14小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁
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8/14翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
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9/14不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出
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10/14放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次
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11/14炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃
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12/14此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱
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13/14继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油
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14/14彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用