把大料过滤一下，再熬制就可以了。
关键在于油和辣椒的比例。
以下是制作红油粘稠的步骤：
所需材料：
100克干辣椒
100克花椒
100克生姜
50克葱白
100克蒜瓣
50克白芝麻
200克菜籽油
200克芝麻油
50克盐
50克糖
50克生抽
50克醋
适量清水
步骤：
将干辣椒剪成小段，花椒和姜蒜葱白切碎备用。
将油倒入锅中，开中火加热至油温达到120℃左右，放入花椒和干辣椒，用漏网捞去残渣，继续用中火炸至花椒和辣椒变色，捞出油备用。
将葱白、姜蒜末倒入锅中，用中火炒至香味出来，然后倒入炸好的花椒和辣椒，加入适量的盐、糖、生抽、醋和清水，继续用中火翻炒，让所有调料充分融合，炒至红油粘稠。
倒入芝麻油，继续翻炒，直到红油变稠，放入白芝麻，继续翻炒，直到红油变得浓稠，熄火。
将红油倒入容器中，放置冷却后即可食用。
以上是制作红油粘稠的步骤，你可以根据自己的口味添加其他调料，如
花生酱、芝麻酱等，以增加红油的口感和风味。
？加入淀粉或芡粉。淀粉或芡粉能够增加液体的黏性，在红油中加入适量的淀粉或芡粉，可以让红油变得更加粘稠，口感更加浓郁。除了淀粉和芡粉，还可以在红油中加入少许细盐或味精，这样能够更好地提升口感，增加食欲。需要注意的是，每加入一种调料，都应该尝试一下，适量调整，以免对口感产生不良影响。
要炼制浓稠的红油，首先需要选择优质的辣椒和食用油。将辣椒洗净晾干后切碎，放入锅中加入适量的食用油，用中小火慢炸。炸制过程中要不断搅拌，防止辣椒糊底。待辣椒变成红色后，关火，继续搅拌一段时间，使辣椒的颜色和味道充分释放。
然后将炸好的辣椒油过滤，去除辣椒渣，保留红油。
最后，将红油放置一段时间，沉淀出油渣，取上层的红油即可。这样制作出的红油颜色鲜艳，味道浓郁，口感浓稠。
、要想让制作出来的红油又稠又黏，在制作的时候可以选用菜籽油，因为它放凉之后粘稠度是比较高的，所以制作出来的效果会更好。
2、再者选辣椒我们可以选糍粑辣椒、三级红油豆瓣酱以及烘焙而成的辣椒做成面，香料不用太多，这样制作出来的红油就非常好了。