求晋江牛肉汤的做法
辅料:姜适量，葱适量，盐适量，生粉适量。
3，不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变软，再放十分钟，让牛肉松弛；
5.加入姜片、适量盐，煮开后加入葱段。正宗晋江牛肉汤就做好了。
牛羊肉一块炖汤的正宗做法与配方
主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。
永定牛肉汤配方及做法
1、牛肉切片。牛肉还是之前买的那种coop的切块牛肉。如果想偷工减料省事儿，用现成的肥牛片也未尝不可。
2、放入适量盐，一勺料酒，一勺生抽，小勺香油，三勺木薯粉抓匀。淀粉类的都可以。
3、锅里放油，炒香姜后加入水烧开。有的汤里还加一点干墨鱼，有种海水的腥香味。
4、一片一片放入腌制好的牛肉，用勺子搅拌开。因为放了很多淀粉，就会是羹汤的样子。
5、煮开后，放盐调味，洒一点白胡椒粉，出锅。当然，也可以打个蛋花进去，就是更暖的一道美食，特别适合在这样寒冷冬天来上一碗。
沙县小吃当归牛肉汤的正宗做法
辅料：当归25克，党参20克，黄芪20克
调料：姜15克，黄酒10克，大葱8克，盐2克，味精1克
1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋，扎紧口；
3.牛肉与姜片、料酒、葱段、食盐、药袋、一起放入沙锅，加清水适量，用武火烧沸；
品诺王老师清汤牛肉做法
1、鲜牛肉50000克、葱段10000克、姜片8克、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤，香菜小段、葱丝等。
2、1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
3、2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
4、3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
5、4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。