一、清蒸鲈鱼需要什么调料
食材准备：鲈鱼1条、植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根。
1、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；
2、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；
3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩。
1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净（这步请商家代劳即可），
2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀
4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段
5、锅内加上适量的清水，把鱼放锅内
7、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁，把姜丝和葱丝铺在鱼的身上
8、炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟
9、将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的
鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
二、清蒸鲈鱼的调料汁怎么做
清蒸鲈鱼的调料汁是用生抽、醋、姜末、蒜末、红辣椒末、香菜末、糖、清水调制的。
将生抽、醋、姜末、蒜末、红辣椒末、香菜末、糖按照3：1：1：1：1：1：1的比例混合在一起。加入适量的清水调匀，直到味道和稀释度适合自己的口味为止。最后可以根据自己的喜好，加入一些芝麻、花生碎等材料进行调味，增加口感。
调配蘸汁时，可以根据个人口味适当调整各种原料的用量，例如如果喜欢酸味重一些，可以适当增加醋的比例。如果喜欢口感较为清淡，可以减少盐和糖的用量。如果喜欢辣味重一些，可以适当增加红辣椒的用量。
蘸汁的稀释度应该适中，不要太浓或太稀，以免影响口感。蘸汁也可以根据不同的海鲜搭配不同的口味，例如对于螃蟹可以加入一些姜汁调味，对于龙虾可以加入一些黄油调味，增加风味。
1、选择新鲜的海鲜：选择新鲜的海鲜，外表鲜亮、体形饱满、没有异味，最好是现场购买新鲜的海鲜。
2、清洁海鲜：将海鲜洗净，清除表面的泥沙和杂质，用清水冲洗干净。
3、调制腌料：可以根据个人口味调制适量的腌料，如盐、葱姜蒜、料酒等，将腌料均匀地涂抹在海鲜上。
4、加入配料：可以根据个人喜好加入适量的香菜、蒜末、干辣椒等辅料，增加口感和香味。
5、蒸制海鲜：将涂好调料的海鲜放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸制5-10分钟，蒸至海鲜肉质变白即可。
三、清蒸鲈鱼怎么调料汁
清蒸鲈鱼调料汁的方法：取一小碗，加入蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、白胡椒、盐、鸡精适量、温开水50ml搅拌均匀就可以了。
辅料：生姜1块、大葱段少许、干红辣椒2个、料汁。
1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形，鱼身两侧各切三刀，鱼肚放入生姜片、大葱段，周身抹盐腌制。
3、片刻后，加入料酒腌制20分钟左右。
4、部分生姜和大葱切丝，放入温水浸泡至弯曲。
5、圆盘放大葱段，生姜片垫底，以便于空气流通。
7、大锅水烧开后，将鲈鱼放在蒸片上，再将料汁放在上边。
8、盖锅盖大火蒸8-10分钟，虚蒸5分钟出锅。
9、倒去蒸鱼盘里的汁水（腥味重），移入干净的鱼盘，撒上生姜丝、葱丝。
10、浇入蒸热的料汁，另起锅放油烧热，然后泼在鱼身上，放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰即可。