冷泡小龙虾的正确做法
冷泡小龙虾是一种非常受欢迎的小龙虾吃法，下面是一般的操作步骤：
1.食材准备：购买新鲜的小龙虾，洗净备用。准备辅料，如姜片、蒜瓣、辣椒、香葱等，根据个人口味添加。
2.水煮小龙虾：将一锅水煮沸，加入适量盐和姜片。把小龙虾放入沸水中煮熟，煮至壳变红，肉质变白，通常需要约3-4分钟。捞出小龙虾，控水备用。
3.配料调制：小龙虾熟后可以将其切断两段，便于入味。根据个人口味，可以准备一些调味料，如辣椒油、花椒粉、酱油、醋、蒜末、生姜丝等。
4.调味冷却：将煮熟的小龙虾放入碗中，加入适量盐和调味料，搅拌均匀，使调味料充分渗入小龙虾。然后放入冰箱冷却，建议冷藏2-3小时或更久，让小龙虾充分吸收调味料。
5.上桌食用：取出冷藏好的小龙虾，撒上香葱、蒜末等提味的配料，配上碟装盐和醋，可以品尝啦！可以直接拨出肉，用手吃，也可以使用小工具慢慢享用。
需要注意的是，冷泡小龙虾的时间不宜太长，以免虾肉变得过于咸和韧劲不足。另外，食用时要注意个人卫生，咀嚼小龙虾时小心龙虾壳的碎片。
总之，冷泡小龙虾的做法可以根据个人口味进行调整，以上只是一般的做法供参考。
泡龙虾做法
1、步骤1准备食材：龙虾600克，啤酒100毫升，红椒50克，青椒20克，蒜50克，泡椒20克，蚝油1勺，花椒5克，香叶2片，大葱1段，姜1块，小葱10克，色拉油适量，鸡精1勺，胡椒粉适量，盐1勺，生抽1勺。
2、步骤7小龙虾去虾线，虾头后清洗干净。
3、步骤8油烧至5成热，放入蒜末炒香，加入蚝油、生抽、姜末、鸡精煸炒至蒜末微糊，盛出待用。
4、步骤9锅中留底油，放入小龙虾炒至红色盛出。
5、步骤10锅中留油，放香叶、泡椒、花椒炒出香味，放入小龙虾，再放半份蒜蓉翻炒，加入100ml啤酒焖煮10分钟。加入青红椒、胡椒粉、盐、生抽翻炒至收浓汁。
6、步骤11装盘后将剩余半份蒜蓉，倒入盘中，撒葱花即可。
泡小龙虾的方法
准备小龙虾1000克，放入水池加水没过小龙虾，加入花生油5克，搅拌均匀浸泡20分钟，小龙虾就会很快吐出泥沙。
准备小龙虾1200克，放入水池加水没过小龙虾，加入食盐5克，搅拌均匀浸泡20分钟，小龙虾就会很快吐出泥沙。
准备小龙虾800克，放入水池加水没过小龙虾，加入白醋5克，搅拌均匀浸泡20分钟，小龙虾就会很快吐出泥沙。
小龙虾浸泡方法
1、泡洗小龙虾的方法是：先用清水冲洗干净，再用盐或白醋水浸泡15-20分钟，这样可以去除小龙虾身上的泥沙和异味，也能让小龙虾更加入味。
2、接着把小龙虾放入开水中煮熟，时间不要过长，煮熟后捞出沥干水分，再加入调味料，比如辣椒粉、姜蒜、料酒等，拌匀即可食用。
3、需要注意的是，手拿小龙虾的时候要小心，不要被夹到，同时也要看清洗净是否彻底，以免食品安全问题。
龙虾泡料配方
调料：色拉油1千克（约耗80克），熟猪油、自制蒜椒料各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克，盐5克，味精10克，白糖15克，葱白蓉30克。
1、小龙虾放入水池内养半天，让它们吐净全身的虾垢，逐个清洗一遍，抽去虾尾上的虾筋，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至壳变红，沥干油。
2、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使小龙虾充分入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可。
自制蒜椒料：大蒜头500克、泡小米辣400克、菜子油250克一起放入榨汁机内，粉碎成中等颗粒即可。根据食客嗜辣程度的不同，可以调整泡小米辣的用量。