食材清单
油麦菜、红薯、菜花、茼蒿、金针菇、鱼丸、虾丸、亲亲肠、粉丝、撒尿牛丸、老干妈油辣椒、麻辣烫底料、芝麻酱、盐、味精、浓汤宝半个
烹饪步骤
步骤1/9
先将各种青菜处理好，择洗干净；锅内放水，然后放半个浓汤宝
步骤2/9
水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟
步骤3/9
将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中
步骤4/9
下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中
步骤5/9
放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中
步骤6/9
芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用
步骤7/9
锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油
步骤8/9
将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上
最后一步
加一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香，最主要的是干净卫生的麻辣烫
这样炒：一里准备材料，青菜，瘦肉丝，豆芽，木耳，粉条，葱姜蒜等等。
二是先将油烧热，先后放葱姜蒜，肉丝，麻辣烫调料，青菜，一炒即可。
炒麻辣烫是一道美食，做法如下：先将粉丝用开水泡软，备用。
然后将配菜切好，包括肉片、腐竹、豆芽、木耳等。
接下来，将锅烧热，加入适量油，爆香葱姜蒜，然后加入肉片煸炒至变色。
接着，加入配菜，翻炒一会儿。
最后，加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
最后，加入适量的辣椒酱、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
麻辣烫底料的炒制方法如下：
1、准备好所有材料。综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。
2、200克干辣椒圈加少许水煮软。
3、将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。
4、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。
5、将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈。
6、锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。
7、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干。
8、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。
9、香味蔬菜油（500克）：将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎；600克菜籽油烧热，放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出，滤油留用。
扩展资料
底料准备技巧
1、熬汤的时候要讲究科学，首先各种骨头原料必须提前洗净断块，否则费火且营养物质析出的少；其次选用不锈钢材质的煮具，加热快，汤色有保证。家庭做法也可以用高压锅，出油多但汤量小；再者熬汤过程中，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，不能中途添加。
2、加入葱、姜、料酒和少量的醋（便于骨头里面的钙质更容易溶出到汤中），不要提前放盐和味精，谷氨酸钠在高温情况下，会产生特殊的化学变化，鲜味随即消失。大火烧开，小火熬制（保持汤面微开，翻着细小水泡）；汤色的把握只有关键的1条，大火熬制出奶白汤，小火熬制出清汤，道理简单说来，火大火小，蛋白质乳化的效果不一样所造成。
准备原料：土豆1个、藕1节、各种丸子半斤、豆芽半斤、培根10片、青菜5颗、豆皮1张、洋葱1个、食盐适量、酱油2勺、鸡精0.5勺、生抽2勺、麻辣香锅料100克
1、切好配菜
2、煮熟丸子
3、煮熟配菜
4、将配菜煮熟后捞出备用
5、起锅烧油，倒入配菜，加入调味料
6、翻炒均匀出锅，完成。
材料
1.麻辣烫底料一袋。
买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。
2.花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒；不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了，但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人，因为我不能吃辣吃麻，还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的，完全没有一个重庆女孩子的样。
3.葱一颗
4.姜片几片
5.鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。
6.各式各样的蔬菜
老豆腐烫出来好吃！我放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。
7.各色荤菜
要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。
做法
1.锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。
2.下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3.下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。
4.下汤和水。多少以你的菜的量来定。
5.汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。