食材
猪蹄，2个
辅料
植物油，2汤匙
冰糖，3小勺
料酒，2小勺
老姜，4片
小葱，4颗
生抽，2汤匙
老抽，0.5汤匙
八角，2个
花椒，1小勺
制作步骤
1.备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒；
2.煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；
3.将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
5.放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；
6.放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒；
7.调入适量料酒，姜片炒匀；
8.将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟；
9.大火收汁；
10.起锅，点缀葱花。
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
主料：猪脚600g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量
1、买来的猪脚，清理残毛洗净。
2、将猪脚放入高压锅锅内，加适量的水、生姜、八角、陈皮，煮开，漏勺捞出猪脚，锅内血水倒掉。
3、将捞出的猪脚重新放进高压锅，加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒，盐，大火烧开，压力阀出气7、8分钟候，熄火。
4、捞出猪脚。备好生姜、大蒜、干辣椒。
5、热锅加油，加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。
6、放入猪脚翻炒同时，加入适量料酒、醋、酱油、盐，入味即可起锅，装盘。
主料:猪蹄2个，
辅料:冰糖适量，姜适量，香叶2片，八角2个，干辣椒2个，
步骤：
1·准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
2·锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3·炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4·炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5·将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6·将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7·沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8·加入适量的热水和盐。大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9·收汁。然后装盘即可
原料：猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。
做法步骤：
第1步、准备材料
第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色
第3步、再用冷水冲一冲
第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色
第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
第6步、倒入适量料酒
第7步、加老抽，拌匀
第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀
第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可
第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花