一、卤肉汤可以重复用吗
严格的角度来说，四小时内可以重复用。过夜的慎用。但日常生活，我们很难做到这一点。卤肉汤那么好的料，舍不得倒。其实卤肉汤营养上已经不多了，多是脂肪。实在舍不得，可以煮开放凉后，保鲜膜包起来放冰箱，需要的时候取一点调味。
二、卤菜水可以重复用吗
可以，可以重复使用4-5次。一般卤水少的情况下最多能用4~5次,若再多次使用即会变质。卤水多的情况下可再重复使用两三次,因卤水的制作比较麻烦,尤其是特制的秘方。卤水不用时放在冰箱冷藏,卤水不耐高温,很容易变质,用完后等其自己冷却,再放到温度低的储存环境即可。
三、老卤汤怎么循环使用
1、冬春季，每天都必须将卤水烧开一次，并放置在老地方。
2、夏秋天气炎热，必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且放在老地方）
3、卤水存放时，和使用一样，必须要把多余的浮油和泡沫全部去除，过滤杂质，进行沉淀后进行存放，必须保证卤水干净。
4、卤水的保存必须要放在干净无水的器皿中，存放在干燥卫生地方，才能保证老卤水的质量。
5、发现卤水杂质越来越多，难以去除时，就要用鸡血沉淀，把鸡血倒入，过滤杂质，烧开储存。
6、夏秋我们可以用冰箱保存，过滤完卤水后，放冷，用保鲜膜包裹好，就可以放在冰箱了一定要放平整。
7、要经常检查卤水的味道，咸淡要适当调整，香味也要适当调整，避免过重过弱。
8、卤水要放置在通风避阳，干燥，地面平整，人流动少的地方，当黄金一样保存。
9、如果是餐厅，卤水使用要有相关的管理，并写出规章制度，添加的量由专人负责，今天由谁保存，都要一一记录，这样肯定能保证卤水香味而且不变质。
四、卤料可以重复使用吗
1、！卤过的材料捞起放凉时，表面要抹上卤汁或香油，除了能增添光泽之外，更能防止氧化变黑，干缩，变硬，保持卤味的口感。一般制成的卤汁，卤制原料越多，时间越长，质量就越高。这是因为卤汁中呈鲜物质越积越多，有醇香馥郁的复合美味的缘故。这种重复使用的陈年卤汁被称为【老卤】【老汤】，其保存应注意；
2、1，要过滤清理残渣，避免在保存时变质，影响下次卤制食材时的色泽与口味。
3、3，要以专用工具取放原料，调理及卤料，不宜在保存期搅动卤汁，以防细菌带入。
4、4，要将卤汁烧开后撇净浮油，置于阴凉干燥处保存，切记放在地上，因为卤汁吸取地气后容易变质。
5、5，要有陶瓷器盛装卤汁，并要盖严盖，放入冰箱冷藏，可保存较长时间。卤制品，建议现做现卖。每天卖多少做多少。保证产品新鲜度，进而保证食品质量和安全。