一、清蒸鸽子的做法与功效 清蒸鸽子怎么做
1、主料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块;调料：高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
2、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，火腿切片，葱洗净打结，姜洗净切片；
3、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
4、此炖菜具有养血益肝，熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。
二、清蒸鸽子的营养功效
鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有一鸽胜九鸡的说法。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
三、如何蒸鸽子有营养价值
1、今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。
2、原料：乳鸽、鲜姜、枸杞、料酒、盐。
3、第3步、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
4、第4步、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
5、第5步、再倒入少许料酒，混合均匀
6、第6步、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
7、第7步、出锅后根据口味加入少许盐
8、超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了；焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈；辅料不用多，姜片和料酒去腥，盐调味；可以加入山药同炖，营养更丰富。