我就是想问问淮南牛肉汤的做法和步骤
牛肉1000g粉丝1把豆腐皮3张香菜10g
食盐适量葱适量姜适量桂皮1小块白酒5ml陈皮2g咖喱粉5g胡椒粉5g
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入锅内加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
17.再加入粉丝，加入切好的牛肉。
18.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。
淮南牛肉汤起源有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。
西汉，《淮南子·齐俗训》记载：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”
清朝乾隆年间（1736年-1796年），翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。
淮南牛肉汤烧饼做法
淮南牛肉汤烧饼是一道以牛肉为主要配料的传统美食。下面是制作淮南牛肉汤烧饼的一种常见做法：
-烧饼皮：适量（可在超市购买或自制）
1.将牛肉切成薄片备用，大葱切成葱花，姜和大蒜切成末备用。
2.锅中加入少许油，烧热后加入姜末和大蒜末煸炒出香味。
3.加入切好的牛肉片翻炒至变色。
4.加入少许料酒、蚝油和酱油继续翻炒均匀。
5.加入适量的水，待水开后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮40分钟至汤汁浓郁，牛肉变得嫩滑。
6.汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
7.在平底锅中加入一些油，将烧饼皮放入煎至两面金黄。
8.煎好的烧饼皮放在盘子里，浇上热气腾腾的牛肉汤即可。
温馨提示：您还可以根据个人口味在牛肉汤中添加一些蔬菜或其他配料。此外，您也可以根据需要自制烧饼皮。这只是一种常见的做法，您可以根据自己的喜好和习惯进行调整。祝您成功制作出美味的淮南牛肉汤烧饼！
亲，淮南牛肉汤制做流程与配料
好的。做法一原料：牛肉汤，牛肉，豆饼，千张丝，粉丝，豆皮，香菜（或葱末）。调料：盐，胡椒粉，牛油辣椒。制作步骤淮南牛肉汤第一步：牛肉汤煮开。粉丝泡开。第三步：豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜(或葱末）洗净备用。第四步：牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。第五步：牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），即可上桌。做法二原料：牛护心皮（如果不喜欢这原料，可以换成牛胸脯肉）。淮南牛肉汤（牛板肠）调料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。制作步骤：第一步：把原料洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至8成热，将切好的原料放入锅中过滤一遍。切记，放进去后，快速翻滚，1-2分钟立即捞出，控出水分。第二步：把锅中的水倒掉，倒入少许食用油，加热到7成热，然后把葱、姜、蒜先放入锅中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒几下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡锅中的原料方可再放入花椒、胡椒（花椒和胡椒可以用磨成粉面状的，这样可以完全入味，还不会留下残渣）、少许辣椒油、孜然粉。盖上锅盖，用中火炖熟。第三步：把炖熟的原料倒入大器皿中，然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。第四步：把炖熟的牛肉汤原料取入锅中，加入适量骨头汤（最好是牛骨头汤，或者是猪骨头汤）烧开。第五步：把千张切成丝状，与粉丝一同放入锅中，在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以个人口味调配。第六步：起锅后放入香菜，即可上桌食用。
淮南牛肉汤的配方
将准备好的牛骨3斤、牛肉2斤洗净，香料装袋备用，调味料准备好备用。
取一汤锅，放入牛骨、牛肉和香料袋，倒入10斤清水（因为熬制时消耗水分，可以多加点），然后大火烧开，撇去浮沫，中火熬40分钟至汤色变为奶白色，然后改为小火继续熬制，至牛肉熟透后关火。然后将取出的牛肉冷却后切片，留汤备用。
将锅洗干净后重新开火，加入之前熬好的牛肉汤，至于加入多少汤，根据需要来，客人要1碗汤就加入1碗汤的量，要3碗就加入3碗汤的量，烧开后加入之前准备好的盐、胡椒粉、味精、鸡精、牛油辣子（可以先不放，出锅后由顾客自己随意放），调味后出锅，倒入盛牛肉片的碗中，撤香菜段或葱花即成。
淮南牛肉汤正宗做法王刚
肉在骨头汤里炖烂，然后捞出放凉切片，