一、沙县哪里吃小吃正宗
李纪沙县。沙县的李记沙县小吃最正宗。虽然说是小店不算是太大，可是幕名而来，走吃正宗的沙县小吃来自四面八方，闻名于周边地区。
二、沙县小吃里的卤味怎么加热
卤味加热的方法是将卤菜放入到一个盘子中，四周放上水，然后锅加热，等到卤菜有热气后停止加热即可，卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。
三、沙县小吃的卤水怎么做
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
四、沙县卤豆腐干最正宗的做法
1、1，首先准备一块豆腐。最好选择卤水豆腐，也就是老豆腐。
2、2，先把豆腐切成两半。再从中间切成厚片。厚度和筷子厚度差不多就可以。
3、3，接着准备一个碗。碗中放入十克的食盐。在倒入开水。用筷子把盐搅化。然后放入切好的豆腐浸泡十分钟。这样不仅能够给豆腐很好的入底味。而且炸出的豆腐还更加的好看。
4、4，接着准备几个鸡蛋，煮熟后剥去外皮。用刀在表面划几道小口。再用少许老抽腌制一下备用。
5、5，接着准备辅料。八角两个。桂皮一小块。香叶两片。花椒少许。白芷一片。干辣椒三个剪成段放在一起备用。
6、6，在准备点大葱和生姜切成片备用。
7、7，豆腐经过十分钟的浸泡后捞出控干水分。接着起锅烧油。油温七成热时开始炸豆腐。豆腐顺着锅边慢慢放入。这样可以防止溅出的油烫手。保持中火炸至一分半钟。炸至豆腐颜色稍微有点焦黄。并且都飘浮起来时在翻过来炸另一面。全程保持中火大约炸三分钟左右捞出。
8、8，接着把腌制入味的鸡蛋放入锅中中火炸至一分半钟。炸至鸡蛋上颜色后捞出。
9、9，锅中留少许底油。先下入葱姜炒出香味。炒至微黄后下入香料炒出香味。炒香后放入一勺豆瓣酱。把豆瓣酱炒出红油后再加入适量生抽提鲜。少许老抽上色。炒好后倒入开水。放入少许冰糖。水开后倒入炸好的豆腐和鸡蛋。加入食盐十克。然后盖上锅盖保持中小火卤制十五分钟。十五分钟后关火。在焖至半小时让豆腐更加入味。
10、10，这样一道简单家常的五香卤豆腐就做好了。