一、卤菜和卤肉做法一样吗
卤菜和卤肉的做法基本是一样的，就是在放置调料和卤制的时间长短上有一点差异。卤菜需要葱姜、耗油、料酒、生抽老抽等一些基本的调料即可；而卤肉必须放花椒大料、桂皮、香叶等一些重料，否则腥膻味会很重。另外，卤菜的时间基本上二十分钟就可以了，卤肉需要的时间更长，基本在四十分钟到一个小时之间。
二、卤肉是腌制品吗
卤肉腌制是为了去除肉腥味和给肉腌制更加入味，腌制的卤肉会比不腌制的卤肉更加的有味道，卤肉不腌制卤肉的汤汁底料就要更加的咸口味重才能入味，腌制过的肉再进行卤制汤汁底料就不用调制的过于咸了，这样汤汁配卤肉更加好吃。
三、卤菜没有店面怎么做
卤菜是一种传统的中式小吃，通常是将各种食材浸泡在卤水中，以达到保鲜、调味、增加口感和营养等效果。如果没有店面，也可以在家里制作卤菜，方法如下：
1.准备好食材：可以选择各种蔬菜、豆腐、肉类等作为卤菜的食材。需要注意的是，不同的食材需要采用不同的卤水配方和时间。
2.制作卤水：卤水是卤菜的核心，需要将各种调料和香料混合在一起煮沸，再降温至适宜的温度后浸泡食材。卤水的配方可以根据自己的口味偏好进行调整，常用的调料包括八角、肉桂、花椒、生姜、葱、大蒜、盐、酱油等。
3.浸泡食材：将食材放入卤水中浸泡，时间根据不同的食材和口感需求而定，一般需要浸泡几个小时至一夜。需要注意的是，卤菜越久味道越浓，但食材的口感也会变得较为软烂。
4.调整口味：如果觉得卤菜的口味不够满意，可以根据自己的口味再次调整卤水配方，如加入适量的糖、醋、辣椒等。
总之，制作卤菜并不需要店面，可以在家里使用简单的调料和食材来进行，只要掌握好卤水的配方和浸泡时间，就可以做出美味可口的卤菜。
四、我做的卤肉为什么没味道,但卤水有味道呢
你的卤水咸味不够.肉进盐味不是靠煮,肉泡在高盐溶液中,外层的盐分重,就会慢慢渗透进肉里,就是说,你把肉煮到比较好咬的程度就好了,然后泡在卤水里,时间久了,盐味就会渗透到肉里去了.如果肉的味道很淡,说明你的卤水咸味不够.因为肉的咸味会比卤水偏淡的.如果卤水能当汤喝,那你多煮十个小时,肉也还是不入味的.如果卤水咸得发苦,那么肉只需泡一小会,外层就很咸了,所以卤水的口味要比正常口味偏重.但是不能太重.而且卤水的鲜味最重要.所以煮卤水,尽量不要大开大滚的.