四川羊肉汤的正宗做法王刚
羊肉白芷1颗胡椒适量葱、姜适量盐、鸡精。
1.将大块羊肉和羊杂部分冷水入锅，（一斤羊肉放入1个白芷去腥）。水开后去除表面油泡和杂质，慢炖一个小时左右，筷子能轻松插入即可。肉熟后，捞出羊肉，切成小块备用。（此步骤水要放足量，炖肉料也可只放姜）
2.煸炒羊肉。炒锅烧热后，放入少量猪油、羊油。倒入羊肉羊杂煸炒。肉炒变色即可。
3.烧羊肉汤。（羊汤共烧三遍），第一遍，肉炒变色后，加入热羊肉汤，不盖锅，大火烧开。烧出白汤，汤烧开后用勺子打出上浮的白沫、黄油泡，几分钟后起锅。
4.烧羊肉汤第二遍。锅烧热，不加油，倒入羊汤，加入姜，烧开后继续打沫，烧两分钟左右，全部打起来，加入胡椒。可压住羊膻味。
5.烧羊肉汤第三遍。（烧三遍汤色泽更白，味更浓郁）。锅烧热，不加油，大火烧翻滚后，加入盐，鸡精。
6.起锅。将葱放入盆里，肉汤浇在上面，香喷喷的羊肉汤就可以出锅
简阳羊肉汤煮多久
做羊肉汤羊肉要用清水泡至12小时以上,中途要换水。然后用大火烧开,转小火煮至3-4小时,至汤汁乳白。
正宗简阳羊杂汤香料配方比例
1、制作正宗的简阳羊杂汤，需要一些特定的香料和材料。首先，你需要以下的香料：陈皮20克，白胡椒15克，干辣椒段15克，小茴香10克，桂皮8克，白蔻7颗，香叶5片，八角3个，沙姜、丁香各2颗。
2、至于食材的处理，羊骨需要用刀背敲断，羊肉切成大约5斤的大块，用水冲洗6小时以去除血污。鲫鱼也需要经过处理，炒锅滑透后放入羊油150克烧至六成热，两面煎黄后捞出沥油，然后用纱布包好。羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺和羊头皮等也都需要分别洗净处理。
3、在烹饪过程中，将羊骨垫入桶底，投入香料包，然后依次放入处理好的羊肚、羊肠、羊肉等。大火烧开后撇去浮沫，煮至羊肉成熟后捞起晾凉并切成薄片。之后再次添加其它材料如羊头皮、羊心、羊肺、羊肝等，同样炖煮至熟透后捞起晾凉并切成薄片。
4、需要注意的是，在熬制羊骨时可以继续加入羊肉、羊杂等料进行炖煮，每加4斤料要添入热水10斤，以避免羊汤过浓。
贵州遵义羊肉汤配方
食材：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根。辅料：生姜5克，食用油20毫升，芝麻油5毫升。
2、粉丝用冷水泡发；芹菜洗净切末，生姜切末。
3、锅中注入食用油，下姜末炝锅。
9、搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中。
简阳羊肉汤绝密商用配方
主料:羊肉500克，白萝卜200克，姜15克大葱15克料酒20克胡椒粉2克盐10克味精2克。
步骤1.羊肉洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；
步骤2.锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；
步骤3.水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；
步骤4.砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。