一、罗氏虾如何做
用料：罗氏虾500g，葱，姜，料酒。
适量酱汁：姜末，适量蒜末，适量葱末，香菜，适量热油，一大勺生抽，2勺蒸鱼酱油，1勺米醋，半勺香油，半勺蚝油。
2、用剪刀在虾头靠眼睛的部位剪一刀。
3、轻轻一捏，沙包就出来了。这个是不能吃的。
4、用剪刀剪去须，脚等尖锐的棱角。
7、取一个小碗，放入葱末，姜末，葱末和香菜。烧一大勺热油，趁热浇上去。
8、加入生抽，蒸鱼酱油，米醋，香油，蚝油，搅拌均匀。
9、一大锅水，加入葱姜，料酒，烧开。
10、加入处理好的罗氏虾，再次烧开，关火，浸5分钟。
1、倒入虾水再次烧开后关火泡虾，能让虾慢慢熟，不至于太熟。
二、盐焗虾的家常做法 如何制作焗盐虾
盐焗虾的做法步骤11.准备好食材与调料，将本地芹菜切成寸段，用手轻捏几下，让它浸泡在冷开水中，芹菜会自动卷成圆圈状的芹菜丝，在成菜时，做盘饰用。
盐焗虾的做法步骤22.用厨房剪将对虾头剑、触须、足须剪除干净后，按图所示，用牙签在对虾背部第二节插入，挑出背部虾线，用清水彻底冲洗干净后，用干净的抹巾吸干水分，放进调味碗中。
盐焗虾的做法步骤33.撒入盐焗鸡调料，轻轻抓匀。
盐焗虾的做法步骤44.将腌制后的对虾用保鲜袋装好，放入冰箱保鲜层（0~4度）中，入味4小时。
盐焗虾的做法步骤55.将腌制后的对虾再次放入调味碗中，加入橄榄油，拌至每个虾只都有一层油膜包裹为好。
盐焗虾的做法步骤66.这是拌匀橄榄油后的对虾。
盐焗虾的做法步骤77.预先将腌制盐倒入烤盘中，摊平后，放入烤箱中格。用180度，上、下加热，加热30分钟，期间用小匙翻动一次，让盐粒受热均匀。
盐焗虾的做法步骤88.然后将加热后的盐取出，用小匙把烤盘中的盐向两边拨开，让盐中间部位稍凹，再用筷将步骤6的对虾夹入盐中，按图所示，码放好。
盐焗虾的做法步骤99.再用小匙将拨至两边的盐把对虾掩埋。
盐焗虾的做法步骤1010.把步骤9中埋好对虾的烤盘再次按原设定的烤箱状态放入烤箱的中格，以180度烤制5分钟，然后关掉电源，让它继续留置烤箱中保温5分钟后取出。
盐焗虾的做法步骤1111.用筷将烤好的对虾挖出，轻轻磕干净沾附在虾身上的盐粒。
盐焗虾的做法步骤1212.将除盐后的对虾放入盛碟中，按图所示摆放好，再在虾头处摆上芹菜丝盘饰，即成。
盐焗虾的做法步骤1313.为了得到更好的食用效果，可以将步骤11中烤好的对虾，用烤盘直接上桌享用。
三、盐焗虾的制作方法
盐1000g，香叶、八角适量，葱、姜片、老酒适量
1、将鲜虾制净，去头部、虾线，用葱、姜片、老酒腌制备用；
2、将备好的盐倒入锅中，加入香叶、八角炒香，取小部分盐倒入碗中备用；
3、将虾平铺于锅中剩余盐上，放入姜片，再将碗中备用盐盖在虾面上，小伙慢焗20分钟，出锅装盘即可。
1、腌制的时候加入少许食用油，可以将虾裹住，不容易沾盐，还能裹住虾的水分；
2、盐一定要慢慢炒烫，火不要太大了。选用粗盐或者海盐，效果更佳。
3、焗的时间不要过长，以免虾肉变老。最好选用皮厚肉鲜的竹节虾。