食材用料
片鸭500g，葱15g，姜15g，香菜10g，盐15g，花椒20g，五香粉10g，八角2颗
做法步骤：
1/9首先将片鸭洗净，装盘备用
2/9葱、姜切片，香菜整条备用
3/9将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中
4/9将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用
5/9在锅中放入清水和腌好的片鸭
6/9再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤，盖上锅盖改中火炖20分钟
7/920分钟后关火，等汤汁冷却后捞出片鸭，放在案板上斩成块
8/9再撒上一些香菜做为装饰即可
9/9好吃的盐水鸭就可以开吃了
用料：盐水鸭半只白萝卜适量
做法：
1、白萝卜切片，用水绰一下，捞出。
2、取真空包装盐水鸭，切一半。(条件允许，可以用卤水摊上现买的盐水鸭)。
3、热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟。
4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入，加盐，煮十五分钟，装盘即可。
所需食材：
-鸭子1只（约1.5公斤）
-盐水料：大葱1段、姜3片、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量
做法步骤：
1.将鸭子宰杀，去掉脚爪、头、颈部和内脏等，清洗干净。
2.将鸭子放入热水中焯水，将表面的油脂和杂质煮出。然后捞出沥干水分。
3.烧开一锅水，放入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等盐水料，加入适量的盐、白糖、酱油、生抽、老抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。将鸭子放入锅中，加入足够的清水，让鸭子完全浸没。
4.开火将锅中的鸭子料煮开，然后改小火煮熟，约需煮1-1.5小时，期间需要不断翻动鸭子，以保证熟透。煮熟后，关火，将鸭子捞出晾凉。
5.将晾凉的鸭子切成块或切片，然后码入盘中，加入适量的盐水料，再加入适量的盐水，用盖子盖紧，放入冰箱冷藏。
6.冷藏24小时后，取出鸭子，沥干盐水，将鸭子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
7.盐水鸭制作完成，可以切片摆盘，搭配葱姜蒜泥、蘸料或其他喜欢的调料食用。
工具/原料
瘦肉鸭1只、腌制粗海盐150克、料酒2大匙，葱姜适量，香叶2-3张、花椒20-30粒，八角3只。
方法/步骤
1/9分步阅读
1、将鸭子洗净，去内脏，去脚，清水浸泡1小时后沥干；
2/9
2、炒锅烧热，放入盐、花椒、两个八角，炒热炒香；
3/9
晾至不烫手，将热盐擦遍鸭全身，并将热盐从刀口处填入鸭腹擦匀；
4/9
然后将鸭放入盆内腌制一夜取出，吹2-3小时，如锅不够大，可把鸭头鸭脖斩下
5/9
炖锅加足量清水、姜片、葱结、香叶和八角1只，将鸭子放人锅中浸没在水中；
6/9
加入料酒，大火烧开后撇去浮沫；
7/9
盖上锅盖，微火焖烧20分钟；
8/9
将鸭子翻个身，盖上锅盖再焖20分钟；
9/9
取出沥去汤汁冷却，食用时改刀装盘即可
所需食材：
-鸭子1只（约1.5公斤）
-盐水料：大葱1段、姜3片、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量
做法步骤：
1.将鸭子宰杀，去掉脚爪、头、颈部和内脏等，清洗干净。
2.将鸭子放入热水中焯水，将表面的油脂和杂质煮出。然后捞出沥干水分。
3.烧开一锅水，放入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等盐水料，加入适量的盐、白糖、酱油、生抽、老抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。将鸭子放入锅中，加入足够的清水，让鸭子完全浸没。
4.开火将锅中的鸭子料煮开，然后改小火煮熟，约需煮1-1.5小时，期间需要不断翻动鸭子，以保证熟透。煮熟后，关火，将鸭子捞出晾凉。
5.将晾凉的鸭子切成块或切片，然后码入盘中，加入适量的盐水料，再加入适量的盐水，用盖子盖紧，放入冰箱冷藏。
6.冷藏24小时后，取出鸭子，沥干盐水，将鸭子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
7.盐水鸭制作完成，可以切片摆盘，搭配葱姜蒜泥、蘸料或其他喜欢的调料食用。