一、秦皇岛哪个地方有卖盐水鸡
盐水鸡，是用白卤水煮制作而成，白卤水制作的熟食，材料的本味不会被卤水的味道遮盖太多，吃起来更能感受到食材的纯正味道，秦皇岛盐水鸡盐水鸭在秦皇小区市场有一份卖的，味道还不错，如果想自己做的话，网上查一下自己配料煮也是个不错的选择，现在天气凉，卤水不易变质，可以多用一段时间。
二、盐水鸡的白卤水配方
1、熬制白卤水时，先将500克大地鱼、500克老母鸡、500克大骨头，及300克瑶柱、150克虾米下入7500克清水中慢火熬煮，待汤汁熬至剩5000克时，下入30克桂皮、20克甘草、5克丁香、10克花椒、15克八角、20克香叶、30克香茅，并以适量盐和糖调味，熬至沸腾即可。在为白卤水调味时，盐的分量不宜过多，盐分太多会损失鸡肉的保水量，使鸡肉质感发柴发涩，一般盐与水要控制在1:50的比例。
2、熬制好的白卤水，一份用来浸鸡，一份用来“过冷”。用于过冷的白卤水需要冷藏，当鸡浸熟后立即下入冰凉的白卤水中，再迅速提起鸡身，倾倒出鸡腹中的热卤水，缩小内外温度差异，再次浸入时，即可利用热胀冷缩的原理提升鸡皮爽滑度。另外，过冷的时长要控制在15分钟左右，不可过长，否则会损失鸡的鲜味。
三、盐水鸡怎么卤
原料：三黄鸡一只，重量不超过1斤的肉质更鲜美。
调料：辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱。
1、将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足；
2、腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；
3、大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，最终时间根据鸡体积大小决定；
4、出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解；
5、在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。
待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；
6、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用……
四、回族盐水鸡做法
花椒5克、白蔻5克、桂皮3克、陈皮2克、甘草2克、草果1个（拍裂）。
调料配方：食盐、味精、黄酒、葱结、生姜。
椒盐配方：精盐500克、八角15克、花椒10克。
将三黄鸡清理掉内脏，去掉绒毛，用清水冲洗干净，待用。
干净的炒锅内放入食用盐500克，八角10克、花椒10克，用中火炒出香味儿，炒至盐呈现微黄色，关火，放凉，用筛子筛点八角、花椒，待用。
将处理好的三黄鸡用椒盐，均匀涂抹一遍，特别是内脏跟肉厚的地方，大概每一只要用80克盐。
均匀涂抹后，夏天腌制不低于4小时，冬天腌制不低于8小时。也可以在任何季节都腌制一晚上，如果天气热的话，可以用保鲜膜盖住之后放入冰箱冷藏。
锅中加入清水20斤，放入香料袋一个，用中小火熬制，两小时后即可卤制盐水鸡。
（1）、将腌制好的鸡胚，用水冲洗干净，待用。
（2）将熬好的卤水在开锅状态下放入葱结一根、姜片15克、食盐150克、味精50克、黄酒300克。
然后在开锅状态下用手拿出鸡头，将鸡身放入卤水中，待卤水灌满腹腔之后再拿出来控干水分，以此类推3~5次，然后将两只鸡都放入卤水之中，压上一个篦子，开锅之后改为微火（始终保持锅中汤面似开似不开状态），一直保持这种火候60-70分钟后即可出锅。
出锅后凉透了斩切成块，可以直接吃，也可以将卤水用凉白开水勾兑稀释盐分后与蒜泥，辣椒油、香油，麻油等勾兑后浇淋在盐水鸡块上即可。