盐焗鸡好吃吗
1、盐焗鸡是一种传统的烤鸡菜肴,因其口味清香、肉质鲜嫩而备受欢迎。
2、盐焗鸡的做法是将鸡用盐和香料腌制后,再放入鱼线团中烘烤。
3、这种烤法旨在让鸡肉更加嫩滑多汁,同时让香味更加浓郁。
4、盐焗鸡还有良好的保湿效果,使其更容易烤熟并且不会变得太干。
5、如果您喜欢烤肉食品,那么盐焗鸡绝对是一道好吃的美食,也是值得您一试的菜肴。
胡椒鸡正宗做法
粤菜厨师的江湖里,一定少不了这道鲜嫩可口的“胡椒鸡”。说起胡椒鸡,一般脑海里浮现的肯定是鸡煲。但包在油纸里进蒸炉蒸的,这是首创,那味道就像招魂幡一样,谁都无法抵抗。和一般的烤鸡相比,它最特别之处就是那股胡椒味儿,是两位师傅用了整整半年,试验了几百只胡椒鸡才最终调配成功。
用的是2-3个月的清远嫩鸡,配上佐料,按摩够钟再上一层胡椒粉,腌制两个钟才能入味。胡椒要每天现磨再封存,尽量减少气味散发,这样做出来的胡椒鸡味道才够浓郁。
进烤箱前,都要穿衣服。包着油纸才能开烤,这样鸡肉的油水会被紧紧包裹住,20多分钟后,炉门一开,胡椒的香味瞬间弥漫开来,有种被幸福包裹住的厚实感。
如何学到正宗的胡椒鸡做法配方?让我们一起来学习胡椒鸡的正宗做法吧!
主料:清远鸡1只(选用3斤左右的鸡是最好的,这个时候的鸡肉最嫩滑、鲜美)
调料:盐15克、鸡粉10克、鸡汁15克、盐焗粉10克主要工具:柜式蒸炉1台、烘焙吸油纸
1.清洗鸡。检查鸡肚子里面的肝、肺有没有清理干净
2,固定脚、翅膀,鸡的脚、翅膀固定在鸡的身上(固定技巧:固定鸡的脚、翅膀手法是门技术活,鸡的脚、翅膀要顺着韧带的曲折原理进行固定大家要多练几次才能掌握)
3,清洗配料。姜5克、胡椒50克、葱20克清洗干净
4,处理配料。姜剁成姜蓉,胡椒拍碎,备用。
用的是2-3个月的清远嫩鸡,配上佐料,按摩够钟再上一层胡椒粉,腌制两个钟才能入味。胡椒要每天现磨再封存,尽量减少气味散发,这样做出来的胡椒鸡味道才够浓郁。
进烤箱前,都要穿衣服。包着油纸才能开烤,这样鸡肉的油水会被紧紧包裹住,20多分钟后,炉门一开,胡椒的香味瞬间弥漫开来,有种被幸福包裹住的厚实感。
如何学到正宗的胡椒鸡做法配方?让我们一起来学习胡椒鸡的正宗做法吧!
第二步:腌制清远鸡1,把清洗干净的鸡放入不锈钢盆,再放入姜蓉、胡椒碎、葱、盐15克、鸡粉10克、鸡汁15克、盐焗粉10克2,以按摩的手法均匀的在鸡的身上涂抹(里外涂抹10分钟)3,涂抹好的鸡,用吸油纸包好,腌制2个小时
预热蒸炉10分钟,然后放入蒸20分钟(根据鸡的大小,时间上可以进行调整,3斤左右的鸡20分钟即可,3.5斤到4.5斤的鸡可以适当的延迟4到5分钟)
好吃又营养的胡椒鸡就这样做好啦!
本道菜采用蒸的方法,在蒸的过程始终保持热而不沸,保证了原汁原味,营养不流失,同时胡椒有补脾暖胃的功效,是一道美味又养生的特色美食。
骨里香盐焗鸡翅做法
1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀,去毛、开膛、冲洗、去头爪,晾干。
2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中,缝上布袋口,放入1公斤清水中,熬煮两个小时,将布袋捞出,汤冷却后,倒入—口大容器内,将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3.填料。取出浸泡好的鸡,在其腹内放入香菇、生姜等,并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内,腌制10分钟。
4.烘烤。接通烤箱电源,先预热至250℃,然后关闭开关,将整形好的鸡挂在烤箱内,关闭烤箱门,打开开关,待温度升至250℃时,烘烤30分钟,之后拨开排气孔,5分钟后关闭气孔,使水分和油烟排出烤箱,再烘烤20分钟后关闭开关,取出烤鸡即成。