一、盐焗乳鸽的家常做法图
孜然粉、乳鸽适量、鸡精、粗盐、酱油适量、食用盐
(1)买回来的乳鸽，去除内脏清理干净。
(2)用盐涂抹鸽子全身，并腌制十个小时作用，让乳鸽肉充分入味。
(3)把腌制好的鸽子放在清水里冲洗，洗去表面多余的盐分和血水，控干水分，备用。
(4)取一个碗，放入鸡精、食用盐、十三香、孜然粉、酱油搅拌均匀后待用。
(5)另取一个大碗，里面放入少许白酒，把鸽子放在大碗里滚几下，然后拿出来控干。
(6)把控干的鸽子放到有酱油的调料碗里滚几下，让调料沾满鸽子的表面，捞出控干后备用。
(7)取一大张锡纸，平铺在砧板上，把鸽子放在锡纸上，包好锡纸。注意，一个鸽子要用一张锡纸。而且锡纸裹得严实一点。
(8)把包好的鸽子防置一旁，充分入味。大概静置半个小时就可以了。
(9)取一个锅，放入足够多的的粗盐，均匀翻炒。
(10)等到盐温度很热，再倒入砂锅中。先倒入二分之一粗盐，然后放入鸽子，再倒入剩下的二分之一粗盐。让整个鸽子埋在粗盐里面。
(11)盖上盖子，调成小火。焗半个小时捞出乳鸽即可食用。
最正宗盐焗乳鸽的做法，相信您一定学会了。盐焗乳鸽虽然制作起来比较繁琐，但是为了能吃上美味正宗的盐焗乳鸽，小伙伴们一定要加些耐心。对于女性来说，常吃鸽子肉可以美容养颜，改善人体的机能。同时鸽子肉还有提高人们免疫力的作用，可以让我们提高抵抗疾病的能力。
二、超简单的盐焗乳鸽做法
超简单的盐焗乳鸽做法，相信很多人都喜欢吃乳鸽，不仅十分美味，口感好，而且营养丰富，是餐桌上的必备佳肴，但是很多人不会做这道菜，下面一起来学习超简单的盐焗乳鸽做法，希望对大家有帮助。
肉质非常细嫩，而且肉质和皮非常爽口，特殊的盐焗和沙姜风味让人久久回味。
调料：满汉盐焗制品专用料一包（150克）。
（1）取500克温开水，将150克盐焗制品专用料充分溶解后冷藏备用。
（2）乳鸽去内脏，放入清水中浸泡2小时，去掉肌肉中含有的血水，捞出放入沸水中，大火焯3分钟至表皮收紧，捞出控水。
（3）锅内放入清水，大火烧开后放入乳鸽，再烧开，改小火焖20分钟，捞出乳鸽，用冰水浸泡5分钟，捞出控水。（卤鸽肉质和皮之所以爽口，秘密就在于制作时增加了冰激这个环节。）
（4）将乳鸽完全浸入盐焗浸味液中，冷藏12小时，后捞出控水。（满汉盐焗制品专用浸味料可赋予制品浓郁的'沙姜风味和特殊的盐焗香气，工艺简单）
（5）将盐焗乳鸽改刀成大块，按照原形摆入盘中，冰镇5分钟后即可食用。
藤椒乳鸽，即将宰杀好的乳鸽掏出内脏，清洗干净，用味料、花椒等腌制半小时；随后再将腌制好的乳鸽放入烧开的青花椒卤水中，小火煮15分钟，然后关火，浸泡30分钟至入味。
这款菜式选料上乘、烹饪手法丰富，皮脆、肉滑汁多骨软美味，齿颊留香，广受顾客好评。
该菜式主要通过五个步骤制作而成：
2、用配制好的盐局鸡粉搽均分乳鸽内外腌30分钟；
3、将腌好的乳鸽用开水煮一下，捞出来过冷；
5、把粗盐放锅中炒热，将包好的乳鸽放入热盐中，中火焗30分钟。
三、盐焗乳鸽的正宗做法
1.乳鸽处理干净，留下心脏和胗子，用盐抹遍每只鸽子放进冰箱腌制一夜。
2.取出腌好的鸽子，用清水冲洗两边洗去血水和多余的盐分，放在筲箕里晾干水份
3.准备一个碗，碗里放一勺盐，两勺鸡精，一勺十三香，一勺孜然粉
4.在刚刚放调料的碗里放适量的酱油搅匀备用
5.另取一个碗，碗里放白酒，度数越高越好（家里没有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了）
6.把晾干水份的鸽子在白酒碗里面滚一圈，捞出来稍微沥一下，把多余的酒沥掉。
7.把在酒里滚过的鸽子再放进调料碗里滚一圈，让鸽子全身均匀的沾上调料，捞出来沥一下，沥到不滴水
8.锡纸撕成大概二十厘米宽的一张，有几只鸽子就撕几张，然后把刚刚弄好的鸽子用锡纸包起来，要包严实一点哦
9.把包好的鸽子静置三十分钟，让肉入味
10.锅里放四包盐炒的烫烫的，手抬在盐上面要感觉像火烤一样才可以哦（最好用粗海盐）
11.盐炒好后先放一些在砂锅的底部，然后放入包好的乳鸽
12.乳鸽放好后再把剩下的盐全部倒入砂锅里面把鸽子盖严实，然后砂锅盖上盖子放在小火上面慢慢焗，大概一个半小时后就可以吃了
1.鸽肉味咸、性平，很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。
2.营养学家指出，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。而且，有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体“亚”健康。长期食用还会造成孕妇回奶。
3.最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧
鸽肉所含营养价值高。是一种无污染的生态食品。
所以，想靠“多”吃鸽肉来“补”身体，建议您还是放弃为好。合理膳食为上！
材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1个；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鸽宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。