正宗盐焗鸡爪怎么制作
食材：鸡爪：12只，姜：5克，花椒：1小撮，葱：5克，鸡粉：30克，料酒：5克，芝麻油：适量。
步骤
1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用。
2、将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
3、锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
4、将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。
5、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。
6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。
7、蒸笼用锡纸铺底备用。
8、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。
9、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
一次做五十斤盐焗鸡爪咋做的
盐焗鸡爪所需要的材料有：新鲜鸡爪500克，盐焗鸡粉30克，黄桅子5个，姜4片，料酒适量，盐适量。
盐焗鸡爪的详细制作步骤：
1、首先把买的来鸡爪检查一下，撕掉残留的皮，再用刀或者厨房剪剪去鸡爪的指甲，放到水中清洗干净；
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2、锅中加入适量的水，放入处理过的鸡爪，加入适量的料酒，再放入姜片，水开后继续煮2——3分钟左右，焯去血水，然后捞出来放入冷水中浸泡；
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3、把鸡爪从冷水中捞出来沥干水分，放入盆中，加入盐焗鸡粉20克，再加入少许的盐，搅拌均匀后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏2个小时；
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4、另起一锅水，把黄桅子拍碎放进去，再放入10克的盐焗鸡粉，加入适量的盐，大火烧开后转中火烧至汤的颜色变深，然后下入鸡爪，中火煮10分钟，捞出来晾凉即可，放入冰箱冷藏后更加好吃。
盐焗鸡翅怎么又黄又脆
步骤/方式1
准备好如图食材，其中黄栀子泡水
步骤/方式2
将鸡翅放入黄栀子水里
步骤/方式3
加入半包盐焗鸡粉
步骤/方式4
放入锅中煮熟
步骤/方式5
盐焗鸡就做好啦
盐焗鸡爪的做法
盐焗鸡爪的做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
盐焗鸡爪怎么做才脱骨
多煮一会儿，可以放在高压锅内焗，盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃