怎么卤腊猪蹄好吃又烂
原料
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猪蹄(1kg)
大葱(3根)
清水(2L)
干辣椒(3个)
八角(2个)
姜(半块)
豆蔻(1个)
丁香(3粒)
香叶(3片)
桂皮(2片)
陈皮(4g)
芫荽籽(2g)
小茴香(2g)
花椒(5g)
整粒白胡椒(4g)
植物油(20g)
冰糖(60g)
香醋(8g)
料酒(40g)
生抽(40g)
耗油(10g)
盐(20g)
辣椒面10g
孜然粉10g
韩式辣酱10g
蜂蜜15g
1/猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开。
2/用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛。
3/将猪蹄改刀切小块。
4/准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色。
5/糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色。
6/将干辣椒、八角、姜、豆蔻、丁香、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、整粒白胡椒、芫荽籽制成香料包，把香料包倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水。
7/加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去。
8/用叉子戳一下，猪蹄卤到这样软烂之后就可以开始烤了。
9/用烤箱的话就直接将猪蹄放在垫了油纸的烤盘上，烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞。
10/根据喜好撒上孜然粉和辣椒面，因为猪蹄是卤过的已经调过味了，所以在烤的时候不需要再额外加盐。
11/放入预热好的烤箱200度烤10分钟，就可以吃了。
12/美味又好吃的卤腊猪蹄好吃又烂完成开吃了。
卤猪蹄的家常做法王刚
食材：猪蹄800克
配料：葱50克，姜50克，酱油3汤勺，蚝油3汤勺，糖1汤勺，大料2粒，花椒4粒
1猪蹄洗干净，去净猪毛。
2猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。
3将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。
4腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。
卤猪蹄王刚的做法
用料
猪蹄950克?
老抽两勺?
生抽两勺?
盐2勺?
糖一小勺?
鸡精一勺?
胡椒粉适量?
五香粉适量?
花椒20几粒?
八角4个?
桂皮一小段?
香叶2片?
料酒一勺?
姜一块（10克）?
干红椒2个?
做法
1猪蹄一劈两半，洗净备用，姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
2汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮.锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来
3锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒，加入老抽，生抽，盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时
41个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时，加鸡精关火，即可
腊猪蹄怎么卤好吃
1/猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开。
2/用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛。
3/将猪蹄改刀切小块。
4/准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色。
5/糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色。
6/将干辣椒、八角、姜、豆蔻、丁香、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、整粒白胡椒、芫荽籽制成香料包，把香料包倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水。
7/加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去。
8/用叉子戳一下，猪蹄卤到这样软烂之后就可以开始烤了。
9/用烤箱的话就直接将猪蹄放在垫了油纸的烤盘上，烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞。
10/根据喜好撒上孜然粉和辣椒面，因为猪蹄是卤过的已经调过味了，所以在烤的时候不需要再额外加盐。
11/放入预热好的烤箱200度烤10分钟，就可以吃了。
12/美味又好吃的卤腊猪蹄好吃又烂完成开吃了。
卤猪脚羊蹄最正宗的做法
主料：羊蹄1500g
辅料：老抽10g，生抽10g，冰糖5颗，干辣椒150g，花椒30g，盐4勺，桂皮5g，香叶5g，麻辣火锅底料250g
1.羊蹄六只约三斤，洗干净，凉水下锅放姜片煮开，捞出后控干净
2.炒锅放油，烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。
3.炒锅再次放油，爆香葱，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入压力锅。放水没过羊蹄，然后放香叶，桂皮，冰糖，火锅底料，四勺盐。最后放老抽和生抽。
4.电压力锅选择蹄筋健，时间选择加压1小时！