为什么猪肉有骚味
1、猪肉有骚味有可能是病死猪，健康的猪肉一般只有新鲜的气味，略带一点腥味，但绝对不会有异味，但是病死的猪会有血腥味、尿骚味或腐败味。
2、种猪或老母猪也会有骚味，且味道不容易去掉，煮起来不容易熟软。我们现在吃的猪肉，全都是阉割过的猪。
3、如果种公猪的配种能力下降,而生猪市场行情好的话,种公猪有可能浑水摸鱼,与生猪一起进入市场。然而除了味道难闻外，对人体没有什么危害。
为什么有的人吃猪肉时会感觉腥味很重
1、猪肉在保存条件较差的情况下，其蛋白质会过度分解，挥发出肽类物质(腥味)。根源：猪肉在低温下（0-4℃）蛋白质、脂肪进行缓慢的分解，产生丰富的氨基酸和脂类物质，可以形成良好的，被人接受的鲜味物质和香味物质，如果猪肉存在的条件比较差，较多的微生物、较高的温度促使微生物和酶类活跃，蛋白质、脂肪的分解速度加快，分解的物质分子量变小，形成小分子、易挥发的肽类物质，形成腥味、继而令人不快的异味、臭味也将出现。去除猪肉腥味的方法：
2、1）预冷排酸：控制污染和温度，防止蛋白质和脂类过度分解。
3、2）漂水：使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质溶解在水中被去除。
4、3）预煮：使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质加热变形凝固被去除。
5、4）合理使用香精、香辛料：使香精、香辛料的香味物质掩盖肉腥味和异味。
6、5）加热：使脂类物质分解成的香味物质掩盖肉腥味和异味。
为啥有的猪肉腥气味大
这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。
具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
一般来说，好的猪肉它的肉色都是比较红了。如果说猪肉的颜色比较苍白，那么就以为这这猪肉可能就是注水猪肉。因此要吃到好的猪肉，那么第一步就是看颜色。
如果说你购买的猪肉闻起来的时候十分的血腥，甚至是有点腐肉的味道。那么这种猪肉就不要买了。因此只有冷冻过的，或者是储存不好的猪肉才会出现这种问题。真正健康的味道是鲜香。
在挑选猪肉的时候，可以亲自动手试试猪肉的弹性好不好。如果说弹性不好的话。那么就表示这一块的猪肉已经不新鲜了
为什么有的猪肉吃起来腥味特别浓
猪肉的腥味是因为肉质上有残留的血水或者是淋巴，才导致了腥味的产生。总结几点生活中去除腥味的小技巧：
2.酒类去除腥味：用酒精，因为酒精中含有的化学物质可以溶解并挥发掉肉类物质中的硫化物和其他一些产生腥味的物质，同时酒精还可以和醛类物质反应，生成一种有香气的物质，既可以出去腥味还可以增加肉质的鲜美味道。
3.香料去除腥味：大葱、生姜、花椒、八角、茴香等香料它们各自都有自己的味道，并且有很强的挥发性，可以在炒菜是适当的加入，改善饭菜中肉质的味道。
为什么猪肉有腥臭味去不掉
1、这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。
2、具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。