一、牛妈当家烧烤腌制方法
首先准备羊肉500克，牛肉500克，如下图所示。
接着再把牛羊肉切成大小均匀的块即可。
然后再准备洋葱50克切成丝，生抽15克，生孜然十克，香菜十克。
最后把所有的调料放在一起，调拌均匀即可腌制。
二、烧烤牛肉的腌制方法
用料：牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量。
2、牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。3、控干水，肉质有微微白色为宜。4、放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。
6、竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。7、第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。
8、如果想要更嫩一点，腌制时往牛肉片里加蛋清进去抓匀。
三、烧烤肉怎么腌制比较嫩又不干
1、（1）首先可以把猪肉洗净后切片，梨洗净后去皮切块，姜切成丝，葱蒜等调料切碎。
2、（2）烤肉的腌制方法—把猪肉切片。
3、（3）然后放入葱、姜、蒜、梨、洋葱等食材于肉中并充分搅拌，使猪肉更加鲜嫩、爽滑。
4、（4）烤肉的腌制方法—肉中放姜丝等调料。
5、（5）最后放入盐、鸡精、油、黑胡椒粉、蚝油等调料，搅拌均匀即可。
四、五道黑的烧烤腌制方法
辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱适量、姜、老抽适量、香葱适量、料酒适量、孜然粉适量、红辣椒适量
2.把五道黑洗净收拾干净，用盐抹均匀腌制10分钟以上
3.葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，红辣椒洗净切丁
6.再次热锅凉油，油7成下葱姜、辣皮子翻炒出香味
8.加水、料酒、盐、生抽、孜然粉、白糖搅拌均匀
9.加五道黑大火烧开，转中小火烧20分钟左右