一、夫妻肺片里为什么没有肺片
1、每吃一道夫妻肺片就要杀害一对夫妻的做法太残忍！
2、好吧，事实是夫妻肺片是一对夫妻他俩开了个小店，走街串巷买卤煮牛杂，因为用的都是牛肉店的边角料叫“夫妻废片”，废不好听啊，又加上材料里有牛肺，改成夫妻肺片。后来觉得牛肺口感不好，就把肺去掉了。所以夫妻肺片其实是牛肉和牛杂制成的。食材先卤煮熟再切片拌在一起而成。
3、夫妻肺片夫妇因为做卤牛肉卤牛杂做的太好吃，顺便也做了其他卤味，现在夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品
4、主要食材是：牛肉，牛舌，牛头皮，牛心，牛肚，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、芹菜等。
二、夫妻肺片里面到底有没有肺片为什么要取这样的名字
1、夫妻肺片是一道有名的川菜，属于“热菜凉做”型儿的，现在基本是间川菜馆就能吃到。
2、外国朋友来时，你要把这道菜翻译成“Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce”（即“辣椒酱汁里有薄牛肉片和牛舌”）。
3、你看，没有恁多花招子的英文翻译，直接就告诉我们，“夫妻肺片”里，原来是没有肺片的。
4、观念里一道“豪华版”的夫妻肺片，有卤好的牛心、牛舌、牛肚、牛肉，再配以辣椒油、花椒油、麻油等辅料制成红油浇头。东西都是片片，摆盘就很讲究，切工非常精细，红彤彤绿莹莹的，观之青红碧绿，津河暗涌，尝之麻辣浓香，软糯爽滑，脆筋柔糜，非常“巴适”。
5、夫妻肺片其实是一道“新菜”，历史不久，也就上溯到清朝末年。传说当时成都街头巷尾的挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。至于为什么卖的是肺片而不是别的，那是因为这些都是“下水”。
6、旧社会穷人穷，富人富。大户人家吃肉，嫌肚子里的这些肠子肚子的腥气太重，就隔着围墙扔出去，而穷人呢，就去捡回来开开荤腥。不过兴许当时专门有个像今天那种餐厨余处理公司也说不定。但是结果呢，就是这些下水确实也腥啊！就得重口味，用酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻……拌食，调料味儿重，压倒食物本身的腥味，反倒吃出不一样的质地筋香。价廉、物美，是穷人的喜食。
7、没错，这些“下水”是有啥用啥，但大都是内脏类的，有没有肺不一定，但一定都是“废片”——人家废弃的玩意儿。当然四川的方言里，有的也念"荟"，不过这就是另外的故事了。
8、到了上世纪30年代，有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因为确实手艺不错，制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，夫妇俩一个做一个卖，配合默契，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。
9、新中国成立不久公私合营，郭氏夫妇入职成都市饮食公司，公司觉得"废片"二字不怎么好听，将"废"字易为"肺"字，并注册"夫妻肺片"，这就是成都这个著名菜品名字的由来。
10、所以，不要纠结肺片里有没有肺，正如不要纠结老婆饼里为啥不送老婆~
三、夫妻肺片这道菜,为什么没有肺
夫妻肺片是四川当地非常出名的一道菜，已经有很长时间的历史了，虽然这个名字非常吸引人，但是里面是没有肺片的，因为夫妻肺片在以前的时候是一对夫妻开的一家小店，那个时候会挑着担子走街串巷的去卖卤煮的牛杂，大多数都是用牛肉的边角料做成的，所以也叫做夫妻废片，后来也尝试过加牛肺进去，但是发现牛肺的口感非常不好，所以就给去掉了，所以夫妻肺片这道菜只有一些牛肉和牛杂。
1、夫妻肺片这道菜做起来也是比较简单的，先准备一些牛肉和牛杂，牛杂主要按照自己的喜好，可以准备一些牛舌、牛心、牛肚，牛头皮等等，然后准备一些肉桂，花生仁，卤水香菜，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角花椒，白酒辣椒油和川盐。
2、先要把之前已经准备好了的牛肉和牛杂全部都洗干净，把牛肉切成块状放到热水里面去煮沸，把里面的血水给取出来。然后再准备一口锅，加入老卤水和一些香料，香料里面装的是花椒，肉桂和8角，然后再在锅里面加入川盐白酒和清水用大火煮沸，大概30分钟之后再用小火慢煮一个半小时。把牛杂要煮到熟，但是却不烂的程度，熟了之后就先捞出来备用。
3、在牛杂全部晾凉之后，再把卤水重新煮沸，大概10分钟之后，再找出一个容器，加入味精，辣椒油和酱油，花椒粉，卤水放在碗里面调成汁。均匀的淋在已经晾凉了的牛肉和牛杂上面，搅拌均匀，然后撒上芝麻粉，花生仁和香菜。
夫妻肺片主要就是由牛肉和牛杂制作而成的，牛肉吃了之后能够补脾胃，还能够补气一些。夫妻肺片其实也算得上是一个凉拌菜，吃起来味道非常的可口鲜辣，是四川人非常喜欢吃的一道菜。