一、盐焗鸭爪正宗制作方法
1、简单又美味的盐焗鸭爪，好吃到停不下来。。。
2、鸭掌（鸡爪、鸡翅、鸡腿也可以） 500克
3、准备材料：姜、葱头（香葱）、黄栀子、盐焗鸡粉、鸭爪。
4、锅中加入适量的清水，放入的黄栀子煮开，把黄栀子水倒入碗中备用。
5、鸭爪均匀地刷上黄栀子水，刷2遍就够了；煮出来颜色会更深一点。
6、取个干净的碟子，倒入盐焗鸡粉和少许盐，用手沾上盐焗鸡粉均匀地抹在每个鸭爪上。（有的盐焗鸡粉会比较咸，就不用加盐了，自己看情况哦）
7、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
8、砂锅烧热，倒入适量的油，铺上葱头（香葱）、姜片。（也可以用电饭锅，不用加水和油，按煮饭键，等吃就可以😏）
9、再把全部鸭爪铺上去，加入少许热水，盖上盖子，小火焗15分钟。要吃软点的，就多放加水，稍微焗久一点。（中途开盖看下，留意下锅底的葱姜别烧糊了哟）
10、大功告成！出锅就可以开吃了，很爽口。放入冰箱冷藏后口感和味道会更好哦！
11、鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
二、煌上煌的鸭爪怎么做
制作煌上煌鸭爪所需要的食材以及配料有鸡爪、蒜、椒盐、黑胡椒、十三香、酱油、葱、干辣椒，具体做法步骤如下：
1、鸡爪清洗赶紧并剪掉指甲，将蒜与葱切丝；
2、锅中放入鸡爪并倒入凉水，水开后煮五分钟捞出鸡爪并控干水分；
3、锅中倒入食用油加热后放入鸡爪，小火煎至表皮焦黄后捞出备用；
4、锅中放入食用油加热至七成热，放入干辣椒、蒜和葱花爆香后加入鸡爪与酱油不断翻炒；
5、锅中加入椒盐、十三香、黑胡椒后大火翻炒至成熟即可。
三、如何制作川味泡椒鸭蹼
1公鸭脚斤,泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精
1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半）
2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让的鸭脚皮更爽脆。
3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将煮熟鸭脚。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。
4、将冲好的放进鸭脚去,泡上一天，入味就可。
1、在背上鸭脚的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过为度鸭脚），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。
另做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用
鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才入味。