一、卤水香料包能长期泡在卤水中吗
可以的，卤汤中的香料包一般都是配比好的，由于香料里的呈香物质很复杂，有些是水溶性的，有些是脂溶性的，一般在调制卤水时候的加热时间不能够完全析出香料里的成分。需要长时间浸泡慢慢析出香味。所以最好的办法就是把香料泡在卤汤中让其慢慢释放香味。
二、卤好了可以一直泡在卤料里吗
卤好的卤味可以一直泡在卤水里。通常卤肉放在卤水的时间是越长越好，会更加入味。要是处于夏季，尽量将卤肉连同卤水一起放到冰箱进行保存，不要浸泡太长时间，否则很容易影响口感。如保存不当，卤肉就会出现发黑的情况，这主要是发生了氧化反应，使食物颜色变黑，建议不要再继续食用。
三、卤菜可以用卤水一直泡着吗
不能，因为卤菜卤熟也有时间限制的，如果卤菜一直放在卤水里泡着就会让卤菜变耙而且容易让卤水变浑浊，所以一般卤菜都是要看好时间，时间到了就把卤菜捞起来，不然卤菜泡在卤水里就会变耙，没有口罩，就不好吃。所以卤菜不能在卤水里一直泡！
四、卤肉卤好了可以不捞起来把肉在卤水里泡一晚吗
不是，主要还是卤料配不配得好，隔一晚只能说让卤肉更入味。
卤牛肉的做法准备材料：牛肉3500克、豆瓣酱、洋葱1个、老抽4汤勺、香叶5片、党参5根、大葱一根、山楂10个、八角6个、桂皮1段、干的红尖椒8个、蒜头1只步骤：
1、牛肉提前一晚洗净，放入葱，姜，盐，料酒腌制一晚。
2、腌制好的牛肉，冷水洗净，锅里加冷水，放入牛肉大火烧开，捞出冷水洗净备用！准备好卤汁里的配料。
3、锅烧热，放入油，姜，桂皮，八角，洋葱爆炒，加入豆瓣酱，翻炒一会，然后加水（可以没过牛肉的量），加老抽，冰糖，料酒，山楂（可使牛肉口感嫩点），葱段，党参，大火烧开。
4、卤汁烧开后，加入洗好的牛肉，大火烧开，转小火慢炖一个小时左右，筷子戳一下，能戳动就好了。