泡发桔梗的做法
食材：桔梗100克、芝麻油一勺、盐一勺、蒜末三瓣、糖一勺、辣椒粉或辣椒酱适量、芝麻少许
1、前一天晚上把干桔梗泡上（因为需要浸泡12小时以上）
2、早起给桔梗去皮，用针挑成细丝(不建议用手撕，很伤指甲)。继续浸泡半天，用盐使劲搓，再把盐味洗掉，这样可以去掉桔梗的涩味。
3、控干水份后放到菜板上，用刀背把桔梗拍松，处理好所有的桔梗。
5、糯米粉放到一个小碗里，加清水冲开
6、放到微波炉里高火2分，拿出来晾凉
7、放辣椒油、放盐、放糖稀、白糖
8、不够辣再加点辣椒粉、放芝麻油、白醋，最后撒上芝麻
9、最后放入姜蒜末，葱白丝，蚝油，抓匀即可
天等辣椒酱的做法
材料：辣椒、蒜瓣、盐、高度酒（＞40度）。
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的容器，而且材料也不能带有水。
步骤：1、辣椒和蒜分别舂碎。二者比例可根据个人的喜好。
2、将舂碎的蒜和辣椒拌匀后撒盐退水并加少许高度酒拌匀。
3、把做好的辣椒酱装到瓶子里封好，封存一个月后就可以使用。
提示：每次取辣椒酱的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质。盛酱的瓶子一定要比较密封。
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
法二剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
法三甜辣面酱做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
法四牛肉辣酱做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
拌桔梗怎么做
拌桔梗是一道地道的家常小菜，主要原料是桔梗和一些常见的调料，口感爽脆，鲜香可口，下面介绍一下制作方法。
1.将桔梗清洗干净，去掉根部，切成约4厘米长的均匀段。
2.在锅中加入足够的水，加入适量的盐，待水开后加入桔梗，煮至桔梗半熟。
3.将半熟的桔梗捞出，并放在凉水中冲洗一下，使得桔梗口感更加爽脆。
4.将捞出来的桔梗均匀淋上少量的醋、辣椒油，并撒上适量的白糖，倒入适量的酱油和少量的姜末，混合均匀即可。
1.煮桔梗的时间要掌握好，过长会影响口感，过短则会难以入味。
2.姜末可以先放在油热锅里爆香，这样会让味道更鲜美。
3.调料的数量可以根据个人口味喜好适量调整。
制作好的拌桔梗清爽可口，色彩鲜艳，是一道美味营养的家常小菜。此外，桔梗富含多种维生素，还有促进血液循环的作用，具有一定的保健功效。
桔梗怎么去苦味
1、桔梗干加水泡发4小时，记得中间换两次水，一般我会泡发一晚,勤换水和泡发一晚时间够长可以去除桔梗的苦味
3、苹果，雪梨切块，打算拍碎，姜切片
5、将打碎的苹果雪梨大蒜和姜放入桔梗中
6、辣椒面和韩式辣酱准备好，辣椒面可以选择稍微粗一点点的，如果喜欢细的，可以选择辣椒粉，辣度根据自己口味调配
7、辣椒面，韩式辣椒酱，盐，酱油，糖，米醋，香油都放入进去，抓拌均匀
9、装罐子腌制一晚第二天就可以吃了
凉拌桔梗粉加什么一起拌好吃
1、桔梗粉加水泡发4小时，记得中间换两次水，一般我会泡发一晚,勤换水和泡发一晚时间够长可以去除桔梗的苦味
3、苹果，雪梨切块，打算拍碎，姜切片，放入料理机打碎
4、将打碎的苹果雪梨大蒜和姜放入桔梗中
5、辣椒面和韩式辣酱准备好，辣椒面可以选择稍微粗一点点的，如果喜欢细的，可以选择辣椒粉，辣度根据自己口味调配
6、辣椒面，韩式辣椒酱，盐，酱油，糖，米醋，香油都放入进去，抓拌均匀
7、腌制一晚。装罐子腌制一晚第二天就可以吃了