扒爪正宗做法
先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，沥干水分备用。姜、蒜切片，干辣椒切段备用
2?
锅中放少许油，放入花椒、姜、蒜、干海椒，豆瓣酱、盐翻炒出香味
3?
放入猪蹄、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
4?
放入清水、八角、香叶、桂皮，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可
扒豆角的做法
主料2种豆角
430g
猪手的做法大全
猪手
1个
辅料2种
葱适量花椒面适量
调料3种
油适量盐适量酱油适量
烹饪步骤15步
步骤1
猪手扒豆角_的做法步骤：1
将葱切成葱花。
步骤2
猪手扒豆角_的做法步骤：2
将豆角泡到水中几分钟。
步骤3
猪手扒豆角_的做法步骤：3
将豆角洗干净后，去两头及丝，掰成小段。
步骤4
猪手扒豆角_的做法步骤：4
准备一个猪手化冻。
步骤5
猪手扒豆角_的做法步骤：5
将猪手切成小块。
步骤6
猪手扒豆角_的做法步骤：6
锅中放入底油，大火烧开。
步骤7
猪手扒豆角_的做法步骤：7
油开后放入葱花，炝锅。
步骤8
猪手扒豆角_的做法步骤：8
然后将豆角放入锅中，翻炒。
步骤9
猪手扒豆角_的做法步骤：9
加入适量的花椒面，翻炒均匀。
步骤10
猪手扒豆角_的做法步骤：10
再加入适量的酱油。
步骤11
猪手扒豆角_的做法步骤：11
将切块后的猪手倒入锅中。
步骤12
猪手扒豆角_的做法步骤：12
翻炒均匀后加凉水。
步骤13
猪手扒豆角_的做法步骤：13
水量要没过食材，然后盖锅盖大火开始炖。
步骤14
猪手扒豆角_的做法步骤：14
炖至七八分熟时放入适量的盐，再小火炖。
步骤15
猪手扒豆角_的做法步骤：15
汤汁收的差不多了，就可以装盘咯。
小贴士
炖豆角水量要一次加足，中途不要再加水了。
扒糖蹄做法
将猪蹄洗净，下清水锅中焯一下，请洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄，料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用另取一炒锅，放入猪蹄和姜片，倒入酱油、油膏、老抽和冰糖，加入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，炖的过程可以用勺子将汤汁淋在猪蹄上让其入味，待汤汁变浓稠，装盘放入蒸烤箱中，继续115度蒸40分钟左右即可
宜良扒猪脚猪皮做法
前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量
做法
1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
扒猪蹄的做法
1、用料：
猪肘1个、老抽适量、金兰酱油50克、金兰酱油膏50克、冰糖1块、生姜适量。
2、做法：
（1）准备食材。
（2）将猪蹄洗净，下淸水锅中焯一下。
（3）清洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄、料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用。
（4）另取一炒锅，放入猪蹄和姜片。
（5）倒入金兰酱油、金兰酱油膏、老抽和冰糖。
（6）加入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，炖的过程可以用勺子将汤汁浇在猪蹄上让其入味。
（7）待汤汁变浓稠，装盘放入蒸烤箱中，继续115度蒸40分钟左右即可。
（8）装盘淋上浓稠的汤汁，就可以开吃啦。