干锅蹄膀的家常做法
干锅蹄膀是一道非常受欢迎的川菜，它的做法也非常简单。首先，将蹄膀洗净切成小块，用盐、料酒、生姜和葱腌制一下。
然后，将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的蹄膀煸炒至金黄色。
接着，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱段等调料，翻炒均匀。
最后，加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到蹄膀变得软烂入味即可。可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、豆角等，增加口感和营养。
剔骨牛蹄的做法
剔骨牛蹄是一道传统的中式菜肴，制作方法如下：首先将新鲜的牛蹄洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
然后将牛蹄放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒、八角、桂皮等调料，煮至牛蹄变软。
取出牛蹄，用刀将骨头剔除，保留肉质部分。
接着将剔骨的牛蹄切成块状，放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜蒜末等调料腌制片刻。
最后将腌制好的牛蹄放入蒸锅中蒸熟即可。剔骨牛蹄肉质鲜嫩，口感丰富，是一道美味可口的菜肴。
糖醋蹄髈的家常做法
糖醋蹄髈家常做法如下
蹄膀700克
辅料:
姜2片小葱2根料酒1汤匙凉拌生抽1汤匙香醋1汤匙白醋1汤匙泡椒30克花椒5克蒜泥20克精盐半茶匙
泡椒蹄膀的做法:
步骤1蹄膀剁好，洗净
步骤2入锅加入姜葱烧开清水，焯水
步骤3焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟
步骤4备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎
步骤5黄瓜切小块
步骤6锅里加入泡椒、花椒，烧开
步骤7调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀
步骤8加入高压锅压过的蹄膀，煮开，关火
步骤9装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。取出可按个喜欢加入酱汁即可
步骤10或者锅中捞出蹄膀用步骤7拌好的调料拌匀即可
烧猪蹄膀的家常做法
1、主料：猪蹄膀1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
2、黄豆提前用清水浸泡半小时；
3、锅中烧水，水开后放入猪蹄膀焯烫至变色后捞出沥干；
4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄膀翻炒均匀；猪蹄膀上色后，放入葱、姜、八角；
5、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪蹄膀2/3处，用大火将汤汁烧开；
6、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄膀，根据个人口味调入适量的盐即可
梅干菜扣蹄膀正宗做法
梅干菜扣蹄膀的正宗做法如下
猪肘子肉，葱，姜，花椒，花椒水，大料，盐，红豆腐乳。（适量）
做法
1.上锅，加水，将准备好的猪五花肉，切成大方块，下锅，加入葱段，姜片，大料，花椒，煮到六成熟，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用！
2.拿一个碗，倒出红腐乳水，在盛出四块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐，在来一勺白糖，提鲜。然后继续搅拌均匀，备用！
3.把肉片中加入切好的姜丝，然后把调好的腐乳酱汁倒上，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁，然后把肉片肉皮朝下，摆在碗中，摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。
4.然后，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉，晚上盖一个盘子，（必须盖，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖，用中火蒸两个小时