一、吃红油菜苔有什么好处
1、菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
2、西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
3、味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。
二、红油菜苔的功效与作用分别是
紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。
紫菜苔含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是人体所必需的维生素C，比其它一般叶类蔬菜的含量要高，乃蔬菜上品。
红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
红菜薹色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。红菜薹宜选紫红鲜嫩、长不逾尺、指粗细、裤叶少而含苞未放的菜薹，即菜薹嫩花茎部分。
三、红油菜苔草酸含量
红油菜苔的草酸含量仅6.25mg/100g。经霜冻后的菜苔味道更好，常与腊肉搭配小炒。
1、红油菜苔怎么炒才好吃。掌握好加盐的时间，清爽脆嫩不发苦。菜苔的营养价值丰富，含有丰富的粗纤维，其中维生素含量较高。不管哪种做法都很好吃，炒出来的红油菜苔总是会发苦，是因为在炒菜苔时加盐的时间没对，只要掌握好加盐时间，炒出来的红油菜苔清爽脆嫩还不发苦。
2、红油菜苔，掐掉老叶去皮后，摘成小段，菜杆如果太粗可以用刀对半分开。清理干净的油菜苔先放入清水中清洗干净。再放入清水中加入少量盐浸泡5分钟，再次清洗干净。
3、锅中倒入少量食用油，油温热时下入红油菜苔，大火爆炒至菜苔断生，撒上适量盐，翻炒均匀关火出锅即可。在炒红油菜苔时，记得菜头炒熟后，再放盐能很好的避免炒出来的红油菜味道发苦，颜色看起来又很新鲜嫩绿。